Част от Индия на бюрото си: пилешка масала

Започнете да учите рецепти ароматни ориенталски ястия, струва си да разберете какво всъщност е. Така че думата "пиле" не причинява никакви затруднения: пилето, това е пиле, тъй като не го приемате. Ще бъде по-трудно с "масала", защото в нашите открити пространства това нещо е далеч от най-често срещаните. Масала се нарича смес от много подправки, която служи като основа за много индийски ястия. Такава смес може да бъде закупена вече готов, в местни тематични индийски магазини или да се подготвите.

Пиле тика маскала

червен чили - 1/4 под;
чесън - 1 карамфил;
корен от джинджифил - 15 г;
растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
червен пипер - 1 щипка;
смес от гарам масала - 1/2 Арт. лъжици;
доматена паста - 1 супена лъжица. лъжица;
кориандър - 3-4 клонки;
пилешко филе - 400 г;
лук - 1 бр.;
Български пипер - 1 бр.;
канела - 1 щипка;
кориандър - 1 щипка;
куркума - 1 щипка;
домати - 400 г;
естествено кисело мляко - 100 ml;
крем - 50 мл.

подготовка

Преди да готвите, заслужава да се отбележи, че маринатата трябва да се приготвя един ден преди консумацията.

Чили, чесън и джинджифил, победете в смесител с растително масло. Добавете червен пипер, гарам масала, доматено пюре и кориандър за зеленчуци. Започнете отново отново. Даваме сместа да стои поне един ден, а след това се навиваме в парчета пилешко и оставяме в хладилника за през нощта.

На следващия ден, на малко количество растително масло, пасаж лук, чушки и други подправки. Пазете всичко на огън за около 10 минути, след което добавете нарязания домат и естественото кисело мляко. Сега добавете парчетата пиле и продължете с огъня още 15-20 минути. Завършете ястието със сметана и украсете с листа от кориандър. Сервира се със зеленчукова салата и варен ориз ,

Ароматна пилешка маскала

съставки:

чесън - 6 карамфил;
настърган корен от джинджифил - 4 ч.л .;
garam masala - 2 ч.л.
куркума - 4 ч.л .;
кориандър - 2 ч.л .;
кимион - 2 ч.л.
естествено кисело мляко - 1 ½ сто;
кардамон - 6 шушулки (натрошени);
сол - 1 супена лъжица. лъжица;
пилешко филе - 1 кг;
растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
лук - 1 бр.;
доматена паста - 1/4;
сушено чили - 2 бр.;
домати - 5 бр.;
магданоз - 3/4 супени лъжици.

подготовка

В малка купа смесете чесън, джинджифил, куркума, гарам масала, кориандър и кимион. В друга купа комбинирайте кисело мляко, сол и половината от сместа от подправки от малка купа, сложете пилешкото филе в марината и разбъркайте добре, така че пилешките парчета да са покрити с равномерен слой от сместа. Пригответе месото да се маринова за около 4-6 часа.

Изсипете растителното масло в гъста печене, добавете лук, доматено пюре, кардамон и сушено чили. Запържете пикантната смес, като разбърквате непрекъснато, докато пастата започне да потъмнява. Останалата половина от подправката се изсипва в тиган и се пърже още 4 минути. Добавете белени и слабо нарязани домати, запазвайте сместа на огъня още 8-10 минути, докато сосът започне да се сгъстява. Сега в домати база, можете да добавите сметана и магданоз, и оставя да се задушава за 30-40 минути.

Пилето, което вече е достатъчно мариновано в соса, се държи под грила в продължение на около 10 минути, след което, ако е необходимо, допълнително се нарязва и се изпраща на сметанов сос. Даваме на пилето минута минута, за да примигва за 8-10 минути, ароматна пилешка маскала и след това се сервират на върха на варен ориз басмати.

Райсът не е задължително допълнение към това ястие, пикантните любители могат да заменят традиционната гарнитура Чапати тортили , За приготвянето им смесете 2 чаши брашно и половин чаша топла вода и сол. След това трябва да омесвате твърдото тесто, да му дадете почивка за половин час, след което да се разтопи и да запържете тортилите в масло.