Грузинска соянка
Като такава, соянка в грузинската кухня, разбира се, не е по-скоро солийка в грузински е следа от съветска кухня, която доминира в местните туристически бази в края на 20 век. C класически микс Грузинската интерпретация няма нищо общо, освен характерната рязкост, от която ястието се нарича "копие" в някои грузински градове, например Тбилиси.
Как да се приготвим в Грузия, ще разберем в тази статия.
Рецепта за истинска грузинска соянка
Грузинската кухня е известна с ароматните си ястия, а смехната сметана не е изключение, бързаме да споделим класическа рецепта.
съставки:
- Говеждо - 500 г;
- лук - 3 бр.;
- 1-2 кисели питки;
- доматено пюре - 4 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 2 карамфил;
- кориандър (на земята) - 1 супена лъжица. лъжица;
- кориандър, магданоз - 1 куп;
- хмел-сандели - 1 ч.л .;
- растително масло - за пържене;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Взимаме парче говеждо месо, за предпочитане на костите, поставяме го в студена вода, готваме във висока температура до кипене, след това намаляваме топлината и отстраняваме пяната, която периодично се образува. Бульонът и месото готвят около 1,5-2 часа.
Докато бульонът се готви, нека направим няколко зеленчука: нарязаме лука на половин пръстени и добавим към мекотата в растителното масло. Добавете доматена паста, която варира в зависимост от наситеността. На лука изпращаме нарязани краставици и месо, изсипете всичко бульон, за да покриете съдържанието на тигана. Задушено месо за 30 минути, 5 минути преди готовност добавете всички подправки, нарязани билки и чесън.
За плътност в супа от месо в грузинската страна често поставят царевични зърна. Трябва да се вари, докато се приготви и добави към чиния 15 минути преди готвене.
Можете да направите по-течен тор, да ядете с хляб или да добавите бульон, така че леко да покриете месото, в който случай ястието ще изглежда по-скоро като яхния.
Рецепта за грузинския екип от месо соянка
съставки:
- агнешко - 400 г;
- говеждо месо - 400 г;
- лук - 3 бр.;
- доматено пюре - 4 супени лъжици. лъжици;
- нар сок - 2 супени лъжици. лъжици;
- бяло вино (сухо) - 1/2 ст.;
- 3-4 кисели питки;
- чесън - 3 карамфил;
- кориандър - 1 куп;
- хмел-suneli - 1 супена лъжица. лъжица;
- червен пипер (на земята), сол - на вкус;
- растително масло - за пържене;
- маслини - за декорация.
подготовка
Започваме подготовката на глухарчето в грузински с бульон: измийте агнето и говеждото ми и ги изпратете да готвят, без да забравяте да отстраните пените, образувани от повърхността на месния бульон.
Лук нарязани на кубчета и се запържва в растително масло до златисто кафяво, добавете доматена паста (или доматите в собствения си сок), нарязани кисели краставички, можете да хвърлите една супена лъжица каперси. Последното нещо, което трябва да отидете на тигана, е да махнете маслени пръстени и нарязан чесън. Напълнете зеленчуците със сок от нар и сухо вино, задушете под капак в продължение на 15 минути, като си спомняте да добавите всички подправки.
Случайно нарязано нарязано месо и го върнете в бульон, след което оставете зеленчуците в доматената паста, 
dosalivaem ястие, ако е необходимо, украсяват със смес от нарязани зеленчуци и служи на масата.
Грузинската солянка също може да бъде приготвена в бавна готварска печка, за да направите това, първо я отрежете, след това я поставете в бавната готварска печка и я напълнете с вода, задайте режима на "Загасете" и изчакайте звуковия сигнал. Изсипете готовия бульон в отделна чиния, оставете месото да се охлади.
Ситно нарязайте лука и се запържете в олио в режим "Пържене" или "Печене", добавете останалите съставки по същия начин, както е описано в предишната рецепта. Напълнете с вино, сок и няколко бульона за варели, задайте режим "Закаляване" за автоматично време. 10 минути преди края на готвенето, поставете месото и зелените в глинен съд, сезон с вкус.