Суха солена свинска мас
Сало се счита за най-простият и автентичен топинг за сандвич, както и лека закуска под силен алкохол. Някои казват, че тънките филийки бекон, богато ароматизирани с пипер, вървят добре дори за бира. Можете да потвърдите това изявление, след като изпробвате техниките за приготвяне на салоиди, осолени по сухия метод.
Рецепта за осоляване на салона по сухия начин с чесън
Солната свинска мас в наше време е по-лесно от всякога и това се дължи на факта, че универсалните смеси от подправки, предназначени специално за приготвяне на солена свинска мас, се появяват на пазарите. Ще ги използваме в следната рецепта.
Всъщност няма да се помнят пропорции и конкретни рецепти. Вземете парче бекон, размразете го, ако е необходимо, изплакнете и изсушете много внимателно. Подгответе глава от чесън, пилинг и ги разбъркайте в хоросан. Вземете смес от подправки за осоляване и комбинирайте с чесънна паста. Разтриваме парчетата мазнини с получената паста и ги слагаме в емайллак, покривайки дъното с последния слой от груба сол. Сол поръсва и повърхността на парчетата мазнини, докато броят може да бъде приблизителен, мазнините все още не вземат твърде много. Колко мазнини се осолява по сухия метод зависи от дебелината на парчетата, но средно 3-5 дни ще бъдат достатъчни за добро осоляване. Някои предпочитат да солят мазнините и дори за 2 седмици, в този случай излишната излишна влага от парчето излиза и продуктът се оказва по-плътен.
Сухо олющване на мазнини в кутия
Ако сте събрали билки за зимата в осолена форма, то може да се използва и за готвене на мазнини. Тук важи същото правило: дайте повече, не приемайте повече мазнини.
Подгответе бекон, разделете го на 10 см. Парчета. Скариди с чесън в паста и смесете получената паста със солени билки. Сложете сол в долната част на буркана и започнете да изхвърляте парчетата мазнини на слоеве, допълнително разпръсквайки малко количество сол върху всяка от тях. Tamper не се нуждае от нищо, нека мазнините са повече или по-малко свободни. Сега поставете буркана в хладилника и изчакайте около 5 дни. След почистване на излишната сол от парче продуктът може да се консумира незабавно или може да бъде замразен чрез опаковане на пергамент.
Сух пикантен бекон с подправки
Ако не купувате универсални смеси от подправки, тогава можете да ги направите сами, а съставът на подправките варира според вашия вкус.
съставки:
- мазнина - 1 кг;
- сол - 220 g;
- Лененовите листа - 5 бр.;
- черен пипер (грах) - 1 ч.л.
- пуешко чесън - 6 бр.;
- карамфил - 4 пъпки.
подготовка
Първоначално парче бекон се приготвя по обичайния начин: се почиства, измива, изсушава и нарязва на квадрати. Във всяка от парчетата направете дълбока, но малка нарязани и nashpigovyvu тънки плочи с чесън. Дъното на избраните ястия, покрити с пергамент и се разпространява върху него половината от мазнината кожата надолу. След това разтривайте парчетата бекон със сол отгоре и отстрани, след което поръсете с прясно смлян пипер и карамфил. Ние разпространяваме листата на лавровицата отгоре. Покрива се с останалата половина, изтрива се със солена мазнина и се полага кожата нагоре. 
Опаковайте целия пергамент, оставя се осолени в охлаждане за 2-3 седмици.
Как да правилно и бързо сол на мазнини по сух начин?
Да предположим, че сте планирали да готвите борш , но осъзнах, че вкусната солена мазнина не е на ръка, в който случай ще ви е необходима бързата рецепта за осоляване за 5-6 часа. За него, тънки парчета мазнина търкат с чесън паста, прясно смлян пипер и фина сол (не йодизиран). Осолените парчета се обвиват с филм или се поставят в торба, а след това се оставят на стайна температура. След 5-6 часа свинската мас може да се охлади и вкуси.