Печено - Рецепта
Преди това заглавието на печено се носеше с обикновени ястия от печено месо, докато в съвременната кухня повечето хора споменават този термин, включващ ястия, подобни на гюлаш - месо и зеленчуци, които отдавна губеха с минимална топлина в гъсти сосове. Става дума за последните вариации на това ястие и ще говорим в рецепти по-долу.
Печена рецепта
съставки:
- агнешко - 950 г;
- лук - 240 г;
- картофи - 480 г;
- целини стръкове - 2 бр.;
- моркови - 160 г;
- ряпа - 170 г;
- пилешки бульон - 360 ml;
- лаврови листа.
подготовка
Докато температурата на фурната достигне ниво от 155 градуса, нарязваме месото на кубчета с дебелина 2,5 см, като отстраняваме големи парчета мазнина. Направете същото със зеленчуците. Поставете месото и зеленчуците в фурна по едно и също време, подправете ги на вкус, поставете лавровата риба и изсипете цялата бульон. Задушете яйката във фурната за около 2 часа, като запомнете да периодично разбърквате съдържанието на пещта. Извадете лавровата риба от подготвеното ястие, преди да сервирате.
Начало Пържени свинска рецепта
съставки:
- свинско - 1.2 кг;
- чесън - 3 карамфил;
- Сос Worcestershire - 30 ml;
- кетчуп - 55 ml;
- тими - 8 клонки;
- захар - 20 g;
- зелен лук - 4 пера;
- домати - 530 грама;
- лук - 90 г;
- захар - 30 гр
подготовка
Поставете свинските кубчета в пластмасов или емайлиран контейнер и след това ги разбъркайте с пюрения чесън, Worcester, кетчуп, мащерка и зелен лук. След като смесите, оставете месото да се маринова за около час. Изсипете масло в печката и добавете захар, оставете последната карамелизиране, преди да добавите месото. Запържете свинското месо в карамел за около 15 минути, след това сложете домати, лук и оставете ястието за още 10 минути, докато домите започнат да потъмняват и да се разпадат. Изсипете вода в печенето, за да покриете месото и след като кичете течността, оставете месото да се задушава за един час.
Ако искате да възпроизведете рецептата за това печено в бавната готварска печка, просто повтаряйте горните стъпки, като използвате режима "Печене", преди да добавите течността, и след това "Quenching". Готварските печена хлебчета, използващи кухненски приспособления, също ще отнеме около час.
Рецепта за говеждо месо
съставки:
- говеждо - 1.2 кг;
- бира - 490 ml;
- лилав лук - 110 г;
- моркови - 140 г;
- домати - 370 g;
- доматена паста - 35 г;
- изсушен кориандър, лют червен пипер - 1/2 ч.л .;
- месен бульон - 310 мл.
подготовка
След като загреете капка зехтин в тиган, използвайте го за нарязан нарязан лук с моркови и домати. Когато зеленчуците се омекотят, смесете ги с доматено пюре, подправете се с кориандър и лют червен пипер, а след това добавете парченца говеждо към ароматната захар. Когато месото се хваща от всички страни и започва да се зачервява, смело го изсипва със смес от бира и бульон. Намалете топлината и оставяйте яхтата да се задушава под капака поне за един час. През това време говеждо месо трябва да омекне и на практика да се разпадне на влакна.
Чанжъл печено - рецепта
съставки:
- шампанско - 760 грама;
- жълъди - 340 г;
- лук - 220 г;
- суха мащерка, розмарин - 1 ч.л.
- доматена паста - 25 г;
- домати - 320 г;
- брашно - 10 g;
- гъбен бульон - 510 ml;
- масло - 25 г;
- чесън - 6 карамфил;
- пресен магданоз.
подготовка
Подправете лука с парче масло. Когато филиите лук започнат да карамелизират, добавете към тях сушени билки и нарязани гъби. Последният ще даде много вода, която трябва да се остави да се изпари и само тогава може да се добави брашно към тигана. Разтворете доматената паста в бульона и напълнете тавата с получената течност. Дайте доматения сос на кафяво и сгъсти, а след това добавете всички зеленчуци от магданоз и ситно нарязан чесън.