Руски палачинки - рецепта
Палачинките са кръгли пържени и по-често изпечени продукти от тесто, една от най-древните ястия на човешкото меню. В една или друга форма, печенето на палачинки се намира в кулинарните практики на много народи по света. Готварските палачинки първоначално носеха ритуален характер и се асоциирали със слънчеви и лунни календарни цикли.
В Русия и почти цялата постсъветска територия палачинките са доста популярни. Те се пекат не само за ядене на седмица "Шроби", но и в обичайното време.
Истинските класически руски палачинки първоначално са изпечени главно от мая тесто, но рецептите за тесто с мляко със сода и други напитки от кисело мляко също са много популярни в наши дни. Тестото за палачинки понякога включва яйца, както и някои други добавки, които подобряват вкуса и печенето. Брашното се използва пшеница (за предпочитане палачинка, не премия), овесено брашно, елда, ечемик.
Палачинките са по-добре да не се запържват (въпреки че е възможно и това), те трябва да се пекат в тиган с мазнини или разтопено масло. За постно поддръжници е по-добре да добавите малко растително масло към тестото, за да избегнете залепването.
Рецептата на руски мая палачинки с мляко
съставки:
- пшенично брашно (възможно смесено с овесена каша) - 1 чаша;
- мляко - около 400 мл;
- сол - 1 щипка;
- дрожди, пресовани пресни - около 25 g;
- захар - 1 ч.л.
- Водка - 1 супена лъжица. лъжица;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- свинска свинска мас - парче (или разтопено масло).
подготовка
Ще добавим дрожди, захар и 3 супени лъжици леко затоплено мляко. лъжици брашно. Разбъркваме я и го полагаме на топло място за половин час.
Когато опара (и това се подготвяхме за него) дойде, изсипете го в работна купа, добавете останалата част от брашното в точното количество, както и водка и яйце. Разбъркайте добре, можете лесно да удряте с миксер или да размахвате на ръка.
Отопляваме тигана (за предпочитане специални палачинки с ниски страни), огънят е средно слаб. Поставяйки парче бекон на вилица, намажете дъното. Ако използвате масло, удобно е да смазвате със силиконова четка. Излейте част от теста. След 1-3 минути обърнете палачинката.
Поставете завършените палачинки в купчина на сервиращо ястие.
Сервираме палачинки на руски с различни леки закуски или сладки. Това може да бъде солен хайвер от различни риби, месни закуски (препечено мляно месо с лук), различни пикантни или деликатни сосове. Можете също така да се сервирате заквасена сметана, млади кисели сортове, извара, сметана, кисели млечни напитки, консерви от плодове, конфитюри, сладки сиропи, натурални цветен мед , Можете да обвиете пълнежа в палачинки или да ядете малко захар. Можете да сервирате чаша горчива или ягодо-сива тинктура на сладката част от палачинкото блюдо и свеж чай в десертната част.
Дебели палачинки на руски - рецепта за кефир
съставки:
- овесено брашно и / или елда, ечемик - около 1 чаша;
- нишесте - 1 супена лъжица. лъжица;
- кефир (пиене на неподсладено кисело мляко, айран, катик, кисело мляко и други) - 300 ml;
- Пилешко яйце - 1-2 (по избор);
- сода - 1 щипка;
- сол - 1 щипка;
- земята кимион и кориандър;
- парче свинска мас.
подготовка
Смесете пресято брашно с кефир и яйце, добавете подправки, сол и сода. Тестото трябва да се оформи според консистенцията, като гъста кефир или течна заквасена сметана. Ако плътността на тестото е недостатъчна, добавете нишесте, но не повече от 2 супени лъжици. Смесете тестото със смесител.
Смажете дъното на нагретия тиган с мазнина или масло и изсипете част от тестото. Печем от всяка страна за не повече от 3 минути. Сянката трябва да е златисто кафява.
Сервирайте гъсти палачинки с масло, заквасена сметана, консервирани плодове. Такива палачинки са подходящи за закуска или обяд.