Печено говеждо месо е класическа рецепта
Въпреки минимализма в подготовката на печено говеждо месо тази класическа кухня с английска кухня има вкус и има невероятно апетитен и привлекателен външен вид. В края на краищата, великият руски поет Пушкин посвещава ентусиазирани линии за печене на говеждо месо по основателна причина. Удоволствието от усвояването на сочно месо с пържена кора е несравнимо с нищо. Допълнителното удоволствие дава впечатляващ размер на готовото ястие, тъй като се приготвя от цялото месо, което тежи най-малко три килограма.
Истинските ценители на това страхотно ястие твърдят, че истинското печено говеждо трябва винаги да е с кръв. Но какво могат да направят тези, които не ядат такова месо, наистина отказват да се насладят на дегустацията на английска храна? Преди това, наистина печено говеждо беше сервирано само с кръв. Но всички тези вярвания са далеч в миналото и всеки е свободен да яде това, което му харесва повече. И ако предпочитате добре изпечено месо, се пригответе за това, че трябва да печете говеждо месо в продължение на поне два часа.
Как да готвя класически печено говеждо - рецепта?
съставки:
- говеждо месо на ръба - 4 кг;
- не-йодирана груба сол - 30 g;
- растително масло - 75 ml;
- Зелен черен пипер - 10 г.
подготовка
В класическата версия на печено говеждо месо се приготвя от цялото парче говеждо месо, без да се използват никакви подправки. Но най-често се използва минимален набор от готвачи на сол и пипер.
Така че, изберете правилното говеждо месо. Това е говеждо месо, а не телешко, което е в основата на истинското говеждо месо, тъй като има най-подходящите вкусови качества за това. Най-доброто от всичко, ако е мрамор месо, тънък или дебел ръб с ребра, в щипка, кошчето.
Разтрийте месото с груба сол, смлян черен пипер, мазно разтрошете с растително рафинирано масло и го поставете върху листа за печене с ребра надолу. Ние го дефинираме в пещ, предварително загрята до 240 градуса и издържа на тази температура за петнадесет минути. След това намалете топлината до 150 градуса и гответе печено говеждо месо до желаната степен на готвене от четиридесет и пет минути до три часа. На всеки двадесет минути изсипваме парчето месо със сока. Когато сме готови, оставяме месото под фолиото в продължение на двадесет минути и едва тогава можем да служим.
Как да готвя пикантен говеждо печено?
съставки:
- говеждо месо - 3-4 кг;
- Сос Worcestershire - 40 ml;
- Дижон горчица - 40 g;
- зехтин - 55 мл;
- чесън - 2-3 карамфил;
- розмарин (клонки) - 5-7 броя;
- течен мед - 60 g;
- сол;
- смлян черен пипер.
подготовка
Първата стъпка е да се подготви марината за печено говеждо месо от говеждо месо. За да направите това, смесете зехтин със сос Worcester и Дижон горчица, обелете и изцедете чесън, отсечете, фино котлет и добавете игли от клони от розмарин, излейте в мед, изсипете сол и смлян черен пипер. Смесете добре добре, измерете една четвърт от получената смес и внимателно разтрийте парчето говеждо месо.
След час и половина, когато месото е мариновано, поставете го върху лист за печене, поставете го в студена фурна и 
настройте го на температурен режим от 250-300 градуса. След двадесет минути, намалете температурата до 150-160 градуса, добавете останалата маринада към месото и гответе печено говеждо месо в продължение на два до два часа и половина или до желаната степен на печене, периодично напояване със сок, който се освобождава. Ако искате да вземете кръв, след четиридесет и пет минути започнете да наблюдавате готовността за пробиване на зъбните клечки. Ако се освободи жълто-розова течност, то ястието е достигнало желаната готовност.
Като извадите печено говеждо от фурната, обвийте я във фолио за двадесет минути. По този начин ястието ще запази соковете и ще бъде невероятно вкусно.