Гъба ризото
Как да готвя рисото говорихме повече от веднъж и тази рецепта ще допълни прасето на любителите на италианската кухня. В тази статия ще говорим как да направите ризото с гъби - най-достъпните гъби на пазара днес.
Ризото с рецепта за шампанско
съставки:
- бонбони - 350 г;
- бели гъби (сушени) - 1 супена лъжица. лъжица;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- ориз за ризото (arborio) - 350 g;
- зеленчуков бульон - 1.2 л;
- сухо бяло вино - 150 ml;
- пресен магданоз;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, черен пипер - на вкус;
- настърган пармезан.
подготовка
Сушени свинска гъби изсипете гореща вода и оставете да набъбнат в продължение на 10-15 минути. Подутите гъби изтласкват излишната влага. Поръсете чесън и лук. Загрейте зехтина в тиган и запържете нарязани зеленчуци. Веднага след като лукът стане прозрачен, добавете към него нарязани шампанско и гъби от порчини. Пригответе ястието, като разбърквате, докато излишната влага изпари от повърхността на тигана.
За гъбите, пържени с лук, заспиваме ориза, след което изсипете виното и изчакайте, докато зърнените култури абсорбират течността. Веднага щом оризът отново изсъхне, напълнете го с черпак зеленчуков бульон и се разбърква. Отново изчакайте, докато течността се абсорбира и повторете процедурата, докато бульонът не приключи. Преди да сервирате, ризото да се облича с масло, поръсете с нарязан магданоз и настърган пармезан.
Ако искате да готвите ризото с гъби в бавна готварска печка, след това, следвайки инструкциите на горната рецепта, използвайте режима "Пържене" по време на готвене.
Ризото с шампанско и сметана
съставки:
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 1 карамфил;
- пресен магданоз;
- целина - 1/2 стъбло;
- сол, черен пипер - на вкус;
- пресни гъби - 150 г;
- мляко - 250 ml;
- сметана - 4 супени лъжици. лъжици;
- ориз - 190 g;
- зеленчуков бульон - 1 л;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- настърган пармезан - 80 гр
подготовка
Наситно нарязайте чесъна и лука и изпържете в зехтина. След това слагаме нарязана целина, добавяме билки, сол и черен пипер. Запържете всичко заедно за няколко минути и добавете гъбите. Веднага щом се изпари излишната влага от гъбите, изсипете ориза и го напълнете със смес от сметана и мляко. Охладете ориза, като разбъркате, докато млякото се абсорбира, и след това започнете да добавяте зеленчуков бульон на порции, като добавите всяка следваща порция, само след като предишната се абсорбира. Поръсете готовата чиния с настърган пармезан и сервирайте с масло.
Ризото с шафран и зеленчуци
съставки:
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- лук - 1 бр.;
- гъби - 150 г;
- чесън - 1 карамфил;
- Ориз Арборо - 150 г;
- сухо бяло вино - 150 г;
- сушени домати - 4-5 броя;
- зеленчуков бульон - 500 ml;
- пресен магданоз;
- настърган "Пармезан" - 40 г;
- спанак - 100 гр
подготовка
Кремът и зехтина се нагряват в тиган. Запържете фино нарязания лук за около 5 минути, след това добавете чесъна и гъбите. След 2-3 минути добавете ориз на гъби и лук, добавете вино и гответе всичко заедно за 3 минути. 
или докато виното се абсорбира напълно.
Нарежете доматите и ги изпратете до останалите съставки на печката. Напълнете всичките 125 мл бульон и гответе, разбърквайте, докато течността напълно се абсорбира, след това повторете процедурата, докато цялата бульон приключи. За 1-2 минути преди храненето е готово, добавете нарязания спанак и магданоз към него, пием ориз с настърган пармезан и го поднесете на масата.
Ризотото се сервира на масата непосредствено след готвене, горещо. В същото време не си струва да се готви известното италианско ястие за в бъдеще, след охлаждане, оризът от сметаната и нежния се превръща в лепкава и напълно ядлива маса.