Рецепта за говеждо месо с кисели краставички
Azu от говеждо месо с кисели краставички, както и всяко старо традиционно национално ястие, има много вариации и сортове, всяка от които със сигурност твърди, че е най-автентичната. Предлагаме две рецепти за това великолепно татарско ястие. Въпреки разликата в набор от компоненти и метод на подготовка, двата варианта в различните региони се считат за правилни и оригинални.
Как да готвя бас от говеждо месо с туршия в татарски стил - рецепта
съставки:
- говеждо пулп - 570 g;
- доматено пюре - 35 g;
- пшенично брашно - 35 г;
- Класическа аджика - 10 грама;
- рафинирано растително масло - 55 ml;
- кисели краставички среден размер - 2-3 броя;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 2 зъба;
- сместа от черен пипер - щипка;
- сол - щипка.
подготовка
Започвайки подготовката на основите в татарски стил, измиваме пулпата от говеждото месо, изцеждаме влагата и я нарязваме на малки чисти барове. Сламки или парчета нарязват осолени краставици и нарязан на кубчета лук.
Сега, в един котел, дебел стенен съд или тиган, затопляме без мирис растително масло и слагаме приготвено месо в него. Нарежете нарязаните нарязани филийки и добавете натрошения лук и го предайте заедно с месото, докато се прозрачно. След това лежахме в компонентите нарязани краставици, доматено пюре, аджика и нарязани зърна от чесън, добавете брашното, разтворено в малко количество вода и разбъркайте. Приготвяме ястието на вкус със сол и земята със смес от чушки. Можете също така да добавите други подправки по предпочитания на този етап. Покрийте съдовете с капак, намалете интензивността на топлината до минимум и смесете основите с месо и кисели краставички за готовността и мекотата на говеждото месо.
Как да направите месо азу от говеждо месо с туршии и картофи?
съставки:
- говеждо пулп - 570 g;
- картофени клубени - 570 g;
- доматена паста - 35 г;
- пресен домат или в собствен сок - 2 бр.;
- пшенично брашно - 35 г;
- Класическа аджика - 10 грама;
- рафинирано растително масло - 55 ml;
- средноосолена краставица - 2-3 броя;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 2 зъба;
- Чили - 1 малка щипка;
- смляна смес от чушки - щипка;
- пресен магданоз или кориант;
- сол - щипка.
подготовка
Технологичният процес на тази рецепта aze е малко по-различен от предишния. Първо, ще приготвим приготвените малки филийки говеждо месо в кафяво 
растително масло, а след това го напълнете с гореща вода и оставете я да изсъхне под капака при ниска температура до мека. След това добавете огъня, накарайте влагата да се изпари и сложете нарязания лук и изсипете брашното. Смесете всичко добре, добавете нарязани домати, доматено пюре, нарязани кисели краставички и се къпете в продължение на седем минути, като се разбърква. В отделен тиган, изпържете картофите, нарязани предварително, сол и пипер, и ги прехвърлете на месото. Запържете всички заедно под капака за още пет до седем минути и след това добавете нарязан melunko зелен магданоз или карамфил и скилидки чесън, разбъркайте и оставете азу да се влива в продължение на десет минути.