Френски меран

лек целувка може да служи като свързващо вещество за торта или декорация за всеки друг десерт, както и напълно независима чиния, която може да се пече в пещта до състояние целувка и да служи като чаша за чай или кафе.

Как да готвя френски мерен?

Преди да отидете директно в рецептата и технологията, трябва да обърнете внимание на няколко прости правила, които ще ви бъдат полезни, не само ако искате да приготвяте мерангури, но също така и ако просто трябва да капнете протеини:

Преди да разбиете протеините, обърнете внимание на чистотата. Мазнините не позволяват катеричките да се разбиват в пяна, така че да се измие купата и да се разбърква старателно, опитвайки се да се отърве от остатъците от мазнини.
Протеините преди биене трябва да се затоплят до стайна температура, така че те биват удряни много по-лесно и по-бързо, така че един час преди готвене, свалете яйцата от хладилника.
Внимавайте да не се превръщате в катерица. Прегорената маса губи своята лекота при печене, а на ръба изглежда суха и буйна, затова се уверете, че завършената мерену не губи своята лъскава и гладка текстура.
Отделете се от "падането" на протеиновите пикове може да добавите към протеина малко лимонена киселина или нишесте. Последно предварително пресяване със захар.
Захарта в целувката се добавя постепенно и порции на парче. Предварителният протеин трябва да се разбие до меки пикове и само след това да се добави захар.

Френска рецепта за меридж

Френската мерануга се счита за един от най-простите и най-основни типове меренгу, тъй като нейната подготовка се състои само в побой на белтъчини със захар и захарта по тегло трябва да се приема точно 2 пъти повече от протеина.

съставки:

яйчен белтък - 90 грама;
захар - 180 g;
лимонена киселина - 1/8 ч. л.

подготовка

Уверете се на белтъците до меки пикове с добавяне на лимонена киселина. Към получената пухкава маса на порции добавете захар, без да преставате да биете. Веднага щом масата стане блестяща и гладка и със сигурност ще се задържа на короната, без да се плъзга - целувката е готова. Сега тя може да се използва за декориране или готвене на торти.

Най-лесният начин да превърнете френската меран в истински десерт е да направите мерануе от него. За да направите това, поставете въздушната маса на мейдж в спринцовка за сладкиши и я поставете върху лист пергамент, покриващ тавата за печене. Сушенето на меренуа при 100 градуса за 1 час.