Равиоли с месо
Месото не е най-често срещаното попълване за равиоли, но по вкус не е по-лошо от всички останали. Месото ravoli, както и обичайните кнедли, могат да бъдат приготвени предварително и замразени, а след това, ако е необходимо, варени в кипяща солена вода и се смесват с любимия си сос.
Рецепта "Равиоли" с месо
съставки:
За теста:
- брашно - 2 бр.
- сол - 1 ч.л.
- яйце - 3 броя;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжица.
За пълнене:
- масло - 2 ч.л .;
- зехтин - 2 ч.л.
- мъртво свинско месо - 250 g;
- лук - 1/2 бр.;
- чесън - 1 карамфил;
- сол, черен пипер - на вкус;
- сухо бяло вино - 1/4;
- настърган пармезан - 1/4 от века;
- прошуто - 60 г;
- индийско орехче - щипка;
- яйце - 1 бр.
подготовка
Забършете тестото за равиоли. За това пресяваме брашното и го смесваме със сол. В центъра на сладките блюда правим кладенец и ям яйцата в него, изсипваме зехтин и омесваме гъста, еластична и гладка тесто. Опаковайте тестото с прилепващо фолио и го оставете да почива в хладилника за 30 минути.
Междувременно вземете пълнежа. Загрейте зехтина и маслото в тиган, запържете лука върху него, за да прозрачност, добавете чесън, прекаран през преса и ситно нарязани прошуто. Веднага след като чесънът започне да мирише, сложете нарязаното свинско месо, подправете го със сол, черен пипер, индийско орехче и се запържва, докато пълнежът стане златист. След това изсипете бялото вино в тигана и го оставете да се изпари напълно. Извадете готовото месо от нагряване и охладете, а след това се смесва с пасатор до униформа, добавяне на яйце и настърган пармезан.
Нарежете тестото наполовина, навийте всяка половина в тънка лента. На еднакво разстояние един от друг, поставете части от месото и ги покрийте с втори тесто. И двата листа са свързани помежду си, така че да няма въздух около месото. Нарежете равиоли, заври в осолена вода и след това сервирайте равиоли с месо, доматен сос и зеленчуци.
Как да направят равиоли с месо и сирене?
съставки:
- равиоли тесто (виж предишната рецепта);
- сирене рикота - 300 г;
- яйце - 1 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус;
- суха смес от италиански билки - щипка;
- лимонов пилинг - 1/2 ч.л .;
- земно говеждо месо - 200 g;
- доматен сок - 400 г;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 1 карамфил;
- зехтин.
подготовка
Рикот каша с вилица и се смесва с яйце, сол и черен пипер. Добавете към сирената сухи италиански билки, лимонова кора. Извадете тестото, изрежете кръгчета от него, в центъра на който се поставя чаена лъжичка пълнеж от сирене. Покрийте пълнежа с втория слой тесто отгоре и притиснете ръбовете така, че да няма въздух вътре.
В тиган със зехтин, запържете фино нарязан лук и чесън с кайма. Добавете към печене доматите в собствения си сок и ги къкри до мека. Смесете равиоли със сос от месо и сервирайте веднага.
Равиоли с месо и спанак
съставки:
- равиоли тесто (виж първата рецепта);
- пресен спанак - 1 1/2 супена лъжица.
- настърган пармезан - 5 супени лъжици. лъжици;
- сушен магданоз - 1 1/4 супена лъжица. лъжици;
- пресни трохи за хляб - 1/4;
- зехтин - 1/4 супена лъжица;
- яйце - 1 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
В тиган със зехтин, запържете говеждо месо до златисто кафяво. За пържени кайма добавете пресен спанак и 
продължете готвенето за още 1-2 минути. Да охлаждаме пълненето на месото за 10 минути.
Смесете месото с настърган пармезан, нарязан магданоз, пресни хляб, зехтин, яйце, сол и черен пипер. Ако е необходимо, допълнително удряйте мляното месо с миксер, за да го направите по-равномерно.
Извадете тестото, изрежете квадратчета или кръгчета от него, в центъра на които поставяме пълнежа. Покрийте пълнежа с втори слой тесто, завийте краищата и варете равиолите в осолена вода. Сервира се с масло или доматен сос.