Пай - рецептата
Пилето може да се нарече един от най-емблематичните видове сладкиши в руската кухня. Малки отлежали пайове с голямо разнообразие от пълнежи не рядко са станали почитани гости в кралските ястия и се проблясват в класическите литературни произведения. Днес решихме да отдадем почит на това невероятно печене.
Рецептата за пайове с риба
Сред рецепти на всички пълнежи за пай, класиката е риба. Като правило, червено, като сьомга, но тя ще се побере и нещо по-просто: бяло филе или дори малка пържен, например капелин.
съставки:
За теста:
- брашно - 245 g;
- незабавна мая - 5 g;
- масло - 25 г;
- мляко - 125 мл;
- яйце - 1 бр.
За пълнене:
- рибено филе - 540 грама;
- масло - 85 г;
- лук - 145 гр.
подготовка
Рецептата за приготвяне на пай започва с тесто или по-скоро с тесто за него. За да се приготви, е достатъчно да съчетаете всички съставки за тестото заедно с половината количество брашно. След 40 минути, прекарани в топлината, тестото ще се пене и това ще бъде знак за добавяне на останалото брашно. Полученото тесто също се оставя да докаже, за около 40 минути.
Потопете половината от рибното филе с миксер с лук, докато се получи гладка паста. Разделете пастата на еднакви порции и се преобърнете в топки. Изрежете останалите филета с тънки плочи. Разстилайте всяка част от тестото с дланите си, поставете топките от кайма в центъра и поставете парче масло. Покрийте мляната риба с парче филе и залепете ръбовете, оставяйки малка дупка в центъра. Плодовете съгласно тази рецепта се пекат на 200 градуса, докато се опечелят.
По аналогия можете да възпроизведете рецептата за пилешки пайове, за които цялата птица трябва да се превърне в мляно месо с лук, да навие малки топчета от мляно месо и да се постави в торти. В допълнение към лука, можете да добавите към месото чесън, гъби, бекон, други зеленчуци или зеленчуци.
Рецепти за сладки пайове
Не по-малко популярен и сладък пай. Предварителните пайове се приготвят допълнително с ябълки, а по-скоро с конфитюр на ябълки , на базата на същата сладкарски изделия.
съставки:
- мая тесто - 430 g;
- конфитюр от ябълка - 310 g;
- яйчни жълтъци - 2 бр.;
- мляко - 35 мл.
подготовка
Разделянето на тестото се извършва на порции, кръгли и изглаждате дланта си. В центъра поставете голяма част от конфитюра от ябълка и закрепете ръбовете на тестото по всеки удобен начин. Смажете пай със смес от жълтъци и мляко, преди да изпечете в пещта на 200 градуса за 15-18 минути.