Рахат-лукум у дома
Източен деликатес Турското удоволствие отдавна е популярно в цял свят, но неговата родина в Турция безспорно остава лидер в броя на сортовете и рецепти за готвене, както и в производството на този десерт.
Днес ще ви разкажем как да направите турската наслада у дома и да предложите няколко възможности за готвене за този невероятен деликатес.
Турско удоволствие у дома - рецепта
съставки:
- царевично нишесте - 160 g;
- желатин миг - 50 g;
- гранулирана захар - 200 g;
- канела земя - 5 г;
- ванилин - на вкус;
- лимонена киселина - 10 g;
- вода - 375 ml;
- прахообразна захар.
подготовка
За да приготвите rahat-lukum, имате нужда от контейнер с дебело дъно. Това може да бъде котел или подходяща задушевка. Налейте царевично нишесте, гранулирана захар, канела, мигновено желатин и ванилин и го разбъркайте. Добавете студена вода към сухата основа и разбъркайте отново.
Определяме капацитета със сместа, получена за среден огън, и непрекъснато и интензивно се намесваме, загряваме до кипене. Поддържане на огън, докато стане дебел и да получи консистенция, като тесто. На този етап добавяме лимонена киселина, задържаме огъня до минимум и отново се намесваме, така че лимонът се оставя напълно разтворен. По правило времето, прекарано в огъня, варира от петнадесет до двадесет минути.
Слагаме формата с хранителен филм, прехвърляме подготвената маса в нея и я компактираме добре. Оставяме лечението при стайна температура за около седем до десет часа.
След това завъртете формата на дъска за рязане, отстранете филма и изрежете готовата турска наслада в кубчета с приблизително два до три сантиметра. Първо ги поръсваме с нишесте и след това с пудра захар.
Ябълковица, консервирана с ядки - рецепта
съставки:
- ябълки - 600 г;
- царевично нишесте - 125 g;
- инстантен желатин - 50 g;
- тръстикова захар - 50 г;
- обелен орехи - 50 g;
- вода 100 ml;
- прахообразна захар.
подготовка
Измийте ябълките, отлепете, извадете ядрото и нарязайте на малки кубчета. Изсипете малко вода в тенджера с дебело дъно, изсипете в захар от тръстика, разбъркайте и подпалете. След разтваряне на сладките кристали, поставяме ябълките и ги оставяме да изсъхнат. След това добавете ядките, смачкани с нож, и се изсипва в тънък поток, разреден в малка част от водата, нишесте. Непрекъснато се намесва в масата преди удебеляване и прозрачност и се поставя във форма, покрита с филм. Оставете масата да се охлади и замразете, нарязана на квадрати и поръсена с пудра захар.