Рецепта за Мъниста Jam

Добре известната малина е изключително здравословна и вкусна. Малините съдържат много полезни вещества, а именно: до 11% захари (фруктоза, пентоза, глюкоза), етерични масла, пектин, протеин и танини, витамини С, А и група В, органични плодови киселини (ябълчна, лимонена, винена , салицилова и т.н.), както и алкохоли, антоцианини и катехини.

Малина е истинско вкусно лекарство, използвано в традиционната народна медицина като противовъзпалително и антипиретично (малина притежава тези свойства под каквато и да е форма поради наличието на салицилова киселина).

Тези прекрасни плодове се консумират пресни, както и събрани по различни начини: замразяват, изсушават, приготвят сокове, алкохолни напитки, мармалади, конфитюри.

Малкият сладкиш, приготвен за зимата, приятно ще зарадва вашия дом (особено децата) и гостите, този чудесен деликатес е добър за сервиране на чай, а сладко от малина може да се използва и за различни сладкарски изделия.

Как да направите сладко от малина?

съставки:

малина - 1 кг;
захар (вътрешно производство) - 1.2-1.5 кг (в зависимост от соковете на плодовете);
вода - 300-400 ml;
малко захар на прах.

подготовка

Плодовете се бранет, измиват се под лек поток вода или в таза, внимателно се поставя в сито и леко се отстранява стъблото. Поставете плодовете в купа, изсипете 500 грама захар в купата, леко го разбъркайте и я поставете на хладно място за 3-5 часа.

Сокът, образуван в купа, внимателно се излива в тиган за конфитюр, добавя се вода и оставащата захар. Вземете всичко за кипене с непрекъснато разбъркване. Захарта трябва да бъде напълно разтворена. Пяна, разбира се, премахваме. Леко готино сироп в рамките на 10 минути. Сега се наливат плодове в този сироп и се вари в продължение на 5 минути при ниска температура на кипене, леко разбъркване с дървена лъжица или шпатула.

Очакваме пълно охлаждане, отново довеждаме до най-ниския огън и кипваме още 5-8 минути. Преди това можете да добавите сок от 1 лимон, но това е по избор. Проверете готовността: ако капката от конфитюр е престанала да се разпространява върху студена чиния, тогава конфитюрът е готов.

Поставете горещото конфитюр в стерилизирани буркани, поръсете със захар на прах и навийте. Завъртете бурканите с главата надолу, покрийте ги с воал и ги оставийте настрани, докато се охладят напълно. Съхранявайте сладко от малина при температури над нулата (мазе, остъклена веранда или лоджия).

Съгласно същата рецепта (виж по-горе) можете да готвите сладко от малина и касис - просто вземете половината от малините и половината касис, като същевременно запазите пропорциите на другите съставки.

Конфитюр от малина с желатин

съставки:

малина - 1 кг;
гранулирана захар - 1,4 кг;
вода - 300 ml;
лимонена киселина - 10 g;
желатин - 3-5 г

подготовка

Обмислете друг вариант как да направите сладко от малина. Желатинът се накисва в малко количество топла вода, прибавя се лимонена киселина (или натурален лимонов сок). Малина внимателно изплакнете (под слаб поток от вода), внимателно подредете и поставете в купа. Напълнете плодовете със захар и изсипете във вода. Поставете контейнера на малък огън и го загрейте, внимателно разбърквайте с дървена лъжица или шпатула. Кук за 12-15 минути, като се разбърква от време на време. Изключете топлината, изсипете разтвора на желатиновата киселина и разбъркайте.

Можете да излеете желе в матрици, и могат да бъдат почистени, паро-стерилизирани консервни кутии и ролка. Тогава банките, разбира се, трябва да се обърнат с главата надолу и да се покрият с воал, докато се охлади напълно. Тъй като желето се втвърдява, по-добре е да вземете малки кутии за консервиране, с капацитет не повече от 1 литър (по-късно ще бъде по-удобно да се премахне желе). По-добре е да се съхранява конфитюра, приготвен по такъв начин на хладно място при положителна температура.