Сладкиши и патладжани
Зеленчуковата яхния е просто незаменима през лятото. Наситена с вкус и полза, ястието загасва чувството за глад, без да оставя дискомфорта, присъщ на леко по-тежките "зимни" версии на яхния. Ще обсъдим няколко версии на тази проста и нескъпа ястие в следните рецепти.
Тиквички и патладжан с пилешко месо
съставки:
- растително масло - 45 ml;
- пилешко филе - 480 г;
- тиквички - 480 г;
- патладжан - 320 г;
- чесън карамфил - 3 бр .;
- настърган джинджифил - 1 чаена лъжичка;
- пилешки бульон - 540 ml;
- лимонов сок;
- рибен сос - 35 ml;
- зелен колан и босилек - на вкус.
подготовка
Използвайте половината масло за печене, нарязаните ленти, пилешко филе. Останалото масло ще отиде на сотене на зеленчуци, но преди това, кубчета от патладжан трябва да бъде щедро сол и се оставя за 20-25 минути, така че цялата излишна горчивина е изчезнал. Патладжан изплакнете и изсушете, след което изпържете, докато цъфти с растителен мозък. Разстелете скилидките чесън в пастата и ги добавете към зеленчуците заедно с джинджифила. Когато последният вкус се освободи, разбъркайте основата за яхния с пилешко месо и изсипете чинията с бульон. Оставете яхната да се задушава за половин час, а във финала, изсипете рибен сос, сок от лимон и поръсете със свежи билки.
По желание може да се приготвят ястия от тиквички и патладжани в бавна готварска печка, като първо се пече пържени пилешки късове върху Печенето, докато се хванат, а след това се добавят зеленчуци към птиче месо, излива се бульон и се загасва за половин час.
Как да готвя рагут на тиквички и патладжан?
В края на лятото, тиквички, тиква и патладжан могат да бъдат закупени за стотинка. Като добавите този скромен зеленчуков комплект с лук, чесън и обикновен сос на базата на доматено пюре (можете да го замените с пресни домати), получаваме много икономично и задоволително ястие, което ще направи чифт всякакви странични ястия.
съставки:
- лилав лук - 160 г;
- чесън карамфил - 4 бр.;
- патладжани - 290 г;
- тиквички - 290 г;
- тиква - 320 г;
- доматено пюре - 65 g;
- Орегано - 5 г.
подготовка
Предварително нарязани патладжани и щедро ги сол. След половин час изплакнете зеленчуците със студена вода, оставете ги да изсъхнат и пригответе за печене. Загрейте една супена лъжица растително масло в котлона и оставете лука, докато стане прозрачна. Сложете лука тиквички, патладжан и тиква върху лука. Дайте зеленчуци, изгорени не повече от пет минути. Разтворете доматената паста в четвърт чаша вода и изсипете соса върху пържените зеленчуци. Подправете се с рядка рига и щедро бодлива морска сол. Оставете тиквичките и патладжаните да къкри в соса в слаб огън за около половин час.
Ragout на тиквички и патладжан във фурната
Продължителното недоволство при ниска температура е основният залог на правилната зеленчукова яхния, защото при тези условия зеленчуците обменят вкусове и вкусове помежду си, като същевременно абсорбират миризмите на всякакви добавени билки и подправки. В рецептата, ние ще продължи да се задушава яхния не в печката огън, но във фурната.
съставки:
- тиквички - 350 г;
- патладжан - 320 г;
- лук - 80 г;
- чесън карамфил - 3 бр .;
- сладък пипер - 90 г;
- домати - 460 грама;
- клонка от розмарин;
- зехтин - 15 мл.
подготовка
Поставете печене на огъня и загрейте малко зехтин в него. В предварително загрятата чиния, за няколко минути запазете половинките пръстени лук и сладки пиперки. Добавете чесъна, клона от розмарин, минавайки през пресата, а след това и патладжана и тиквичките. Когато последните са покрити с руж, поставете домати, прибавете малко захар и морска сол към яхтата, покрийте я с капак и я задушете в 150-градусова фурна за 40-45 минути.