Тиквеният хляб работи невероятно вкусно и, несъмнено, полезно. Ако готвите такива хлябове от тиква мускат цвят ярко оранжево, а след това външния вид на продукта ще се превърне ярка и слънчева.
Как да се пекат тиква хляб - рецепта във фурната
съставки:
- овесени ядки - 680 грама;
- пресято пшенично брашно - 610 g;
- филтрирана вода - 70 ml;
- зехтин или слънчоглед без мирис - 25 ml;
- морска сол - 10 г;
- суха бързодействаща мая - 10 гр
подготовка
- Първоначално подгответе тиквата за приготвяне на хляб. Ние почистваме предварително измития зеленчук от кората и семената с вътрешни влакна и нарязваме месото на парчета с дебелина около един сантиметър и го разстиламе върху масления лист за печене.
- Поръсете тиквени филийки със слънчогледово олио, покрийте с фолио и изпратете за печене за 25 минути до фурна, затоплена до 185 градуса.
- Когато сте готови, дайте тиквени резенчета да се охладят леко и ги ударете в състояние на картофено пюре в миксер, като добавите вода.
- Пресейте брашното в купа, разбъркайте го със суха, бързо действаща мая и морска сол, след което разнесете топло тиквено пюре в купа и разбъркайте мекото и нелепващо тесто.
- Изваждаме тестото от брашното, поставяме го в купа и го поставяме на топло място, за да се приближим.
- Тестото, което се е увеличило поне два пъти, омесваме, правим хляб под формата на хляб или кръгла торта и го поставяме на тава за печене, нанесена с пергамент.
- Двадесет и пет минути по-късно, когато продуктът е отделен, правим няколко напречни разфасовки на повърхността му с дълбочина до един и половина сантиметра и изпращаме заготовката в пещ, нагрята до 220 градуса за тридесет минути.
Такъв тиква хляб с мед е особено добър - това е удоволствие да я ядат!
Течен тиквен хляб без мая
съставки:
За гъба:
- ферментирала ръж - 30 г;
- пшенично брашно от първа или втора степен - 210 грама;
- пречистена вода - 125 ml;
За теста:
- овесени ядки - 680 грама;
- пшенично брашно от първа или втора степен - 255 g;
- белени ръжено брашно - 255 g;
- филтрирана вода - 70 ml;
- зехтин или слънчоглед - 55 ml;
- морска сол - 15 г;
- тръстикова захар - 25 g;
- орехи - шепа;
- сусамени семена - на вкус;
- Парче ким - 3 щипки.
подготовка
- За да приготвите лъжиците, смесете стартера с ръжено брашно и пречистена вода и оставете в купа за през нощта.
- Пилешкото пюре може да бъде приготвено и на следващата сутрин. За да направите това, можете, както и в предишния случай, да се пече филийки във фурната и след това да ги смилате с вода в миксер.
- Ако не искате да включите фурната още веднъж, можете просто да поръсите тиквата в тенджера с малко количество вода, докато се омекне и след това да протриете през филтър или да използвате същия миксер.
- За да приготвите тестото в 500 грама варено тиквено пюре, разтваряйте солта и захар от тръстика, изсипете маслото, добавете кимион, сусам, ядки и разбъркайте.
- Свързваме в една купа слюнката, пресятото ръж и пшеничното брашно и тиквената маса и правим тесто за месене. Тя трябва да е мека и да пада под стените на съдовете и ръцете.
- Оставяме брашното еднократно нагрявано в продължение на поне два часа, след като го обвием малко.
- Сега изваждаме един хляб, разпръскваме го на пергаментен лист, покриваме го с фолио и го оставяме да нараства два пъти по-топло.
- Направете няколко разфасовки отгоре с остър нож и прехвърлете хляб с хартия в загрята и загрята фурна до 250 градуса.
- Петнадесет минути по-късно намаляваме температурата до 200 градуса и печем хляба за още четиридесет и пет минути, покривайки петнадесет минути преди завършването на процеса, с лист фолио.