Профитероли с крем

Profiteroles са популярно и добре познато ястие от френската кухня, което е оригинална сладкарски сладкарски изделия с различни пълнежи. Нека да разберете с вас как да направите професионални коктейли и да се грижите за гостите с вкусни и меки торти.

Профитерол креда рецепта

съставки:

За теста:

масло - 100 г;
пшенично брашно - 200 г;
варена вода - 250 ml;
пилешко яйце - 4 бр.

За крем:

мляко - 250 ml;
пилешко яйце - 1 бр.;
пшенично брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
гранулирана захар - 150 g;
масло - 50 г;
Ванилин, лимонова кора - на вкус.

За глазура:

тъмен шоколад - 50 г;
крем - 20 мл.

подготовка

Така че, на първо място, запалваме фурната и я оставяме да се загрее до около 180 градуса. След това продължете с подготовката на сладкиши. За да направите това, вземете охладено масло, нарязано на случаен принцип и изсипете във вода. След това измерете необходимото количество брашно със стъкло и внимателно го пресейте. Поставяме вода с масло във водна баня и го загряваме, докато течността се свари и маслото се разтвори напълно. Сега, без да извадите купата от водната баня, изсипете брашното и медете гладко тестото без бучки. След това внимателно извадете съдовете от огъня и оставете да се охладят леко, за около 5 минути. След това, пробиваме в тестото първо едно яйце, смесете го, така че да се разпръсне напълно, а след това добавете втори и т.н. В резултат на това трябва да имате много вискозна, гъста и поддържаща маса.

След това вземете супена лъжица и изсипете тестото в малки клъстери на мазнина за печене. Сега изпращаме детайлите на гореща фурна и записваме около 30 минути. За това време не отваряме вратата на фурната, така че тортата "не пада". След това внимателно извадете профитеролите, ги поставете върху плоска, голяма чиния и оставете да се охладят на стайна температура.

И този път, докато сме ангажирани в подготовката на креда. За да направите това, пресейте брашното, добавете захар към него и разбийте яйцата. Всички старателно разбърквайте с миксер или миксер. След това изсипете топло мляко и разбъркайте масата до гладка. За удобство можете първо да сварите млякото, охладете до около 40 градуса, а след това добавете към яйчната смес - това ще ускори приготвянето на сметаната.

След това поставете съдовете на печката и, като бъркате непрекъснато, кипете над минимална топлина, за да "издухате". Веднага щом започнат да се появяват малки въздушни мехурчета и се пръкват на повърхността на Кремушка, издигайки се от дъното, можете да изключите огъня. Разбийте добре охладения крем със смесител с омекотено масло, добавете ванилия или друг ароматизатор според вашия вкус.

Нашата следваща задача е да запълним профитеролите с крем. Ако наистина не харесвате грубата версия на нарязаните торти, запълнете торбичката със сладолед и я поставете във всяка торта, като направите малка дупка на дъното. Готови profiteroles с яйчен крем поставяме слайд върху ястие и сервираме с горещ чай или кафе.

Ако желаете, можете да излеете шоколадова глазура върху торти. За да направите това, излейте сметана в драга, поставете ги на слаб огън и хвърлете шоколад там. Разбъркайте добре всичко, разтопете плочките и донесете фонданта на гладко и равномерно състояние. Нанесете готова готова глазура върху всяка торта с четка за готвене. представя еклери Вие можете веднага, но можете да чакате малко, докато тестото е напоена със сметана и става много по-мек и по-нежна.