Картофени гонки
Картофени гонки - италиански колега Украински кнедли който се приготвя въз основа на смес от брашно и пюре от картофи. Картофите за гночи се варят или пекат, оставяйки леко влажна, така че сместа да поддържа добре своята форма и да не се вари в кашата и да разтрива клубените горещо, така че те ще поемат повече брашно, което ще стане по-плътен. Може би това са двете основни тайни, които осигуряват перфектните носове, и затова можете да продължите директно към рецепти.
Картофени гонки - рецепта
Нека да започнем с най-простата и най-автентична рецепта за гночи, за която всъщност се нуждаете от самия картоф, а в него и малко брашно и яйца. Не трябва да възникват проблеми с готвенето, особено ако някога сте готвили мършави кнедли преди това.
съставки:
- картофи - 960 грама;
- брашно - 95 г;
- яйца (жълтъци) - 2 бр.
подготовка
Пригответе картофените клубени по всеки удобен начин. Решихме да ги изпечем, начукахме кожата с вилица и се осолихме добре. След това грудките се поставят в пещ, загрята до 180 градуса за около час. Когато картофите леко се охладиха, извадете цялото месо от него и ги разбъркайте, подправяйки добре. Добавете брашното и яйчените жълтъци към пюрето и след смесването започнете да образувате никви. Най-удобният начин е тестото да се търкаля в дълъг колан и да се нарязва на части, широки няколко сантиметра. След готвене италиански картофени гонки се вари в изобилие от вряща и добре осолена вода.
Рецепта от картофено нонче със сирене
За да разнообразите основните три компонента може да бъде всичко, което искате. Самите италианци много харесват добавянето към картофената смес на нарязаните зеленчуци, нарязаните зеленчуци и сиренето. Спряхме на последния вариант, като избираме пармезан, но може да бъде заменен с остри сирена.
съставки:
- картофи - 1,3 кг;
- брашно - 245 g;
- яйце - 1 брой;
- настърган пармезан - 65 г
подготовка
Преди да приготвите картофени нончета, варете картофените клубени в униформи, подправете водата с добър щипка сол. Когато клубените се омекотят, но все още остават плътни в центъра, ги обелвайте и разтривайте, след което ги разбърквайте с брашно, яйце и сезон. Напълнете сместа с настъргано сирене и след внимателно месене, варете картофеното тесто в колана и го разделете на порции. Готови гончета могат да се консумират незабавно или замразени за бъдеща употреба.
Горчиви картофи с доматен сос
След като сте се справили с няколко прости рецепти за самите gnocchi, пристъпвайте към пълните рецепти с тяхното участие. Като част от това ястие, gnocchi ще съжителстват с доматен сос, класически на италианската кухня.
съставки:
- домати - 2,8 кг;
- чесън карамфил - 5 бр .;
- куп зелен босилек;
- зехтин - 35 ml;
- готови гонки - 600 гр
подготовка
Разделете домати на половинки и поставете върху печене лист с чесън, без да изчистите черупката на последния. Поръсете всичко с масло и сезон с щипка сол, след това се пече на 180 градуса за половин час. Поставете кашата от домати в миксер, след това изпратете омекотения чесън, нарязания зелен босилек и изсипете останалото масло. Разбъркайте заедно съставките, за да образуват единствен сос. Сварете гонките и нагрейте соса в тенджера. Смесете варени нонки с кипнал доматен сос и сервирайте. Сервирайте веднага картофените нончо в соса, поръсени с нарязан босилек и пармезан.
Горчиви картофи с гъбен сос
За този гъбен сос е най-добре да използвате ароматни горски гъби, тъй като съставът му е минималистичен и се основава само на самия мускулен аромат.
съставки:
- пресни горски гъби - 320 г;
- шепа магданоз;
- чесън - 2 карамфил;
- крем - 65 ml;
- масло - 65 г;
- гночи - 230 г;
подготовка
В изобилието на разтопено масло, освен парчета чесън и гъби. Когато влагата започне да тече от втората, изсипете сметаната, добавете щипка сол и магданоз. Оставете сосът да се сгъсти и след това го разбъркайте с варени гночи.