Свинска филе с рецепта
Свинското филе е една от най-деликатните части на свинското месо, от което можете да приготвяте различни ястия. Предлагаме ви рецепти от свинско филе във фурната и в тигана.
Свинско вино
Вече казахме как да готвим свинско във фурната и печката, без да отделяме много време и усилия, а сега предлагаме малко по-сложна рецепта.
съставки:
- свинско филе - 500 г;
- замразен спанак - 250 г;
- гъби от шиитак - 200 г;
- Сирене "Моцарела" - 100 г;
- чесън - 4 карамфил;
- лук - 2 бр.;
- тими - няколко клонки;
- растително масло - за пържене;
- сол и черен пипер - на вкус.
подготовка
Нарежете филето няколко пъти, само леко, не до края, но по такъв начин, че имате широко платно. Сол и пипер от двете страни. 2 скилидки чесън се запържва в растително масло, а когато те са кафяви, ги извадете и запържете гъбите в същото масло.
След това отново запържете още 2 скилидки чесън, а когато те станат златни, запържете спанака в същото масло за 4-5 минути, като добавите малко вода. Нарежете моцарела в тънки ивици. Накълцайте лука в половин пръстени и се запържваме в масло, докато се меки с мащерка клони.
Сложете гъби, спанак и сирене върху месото, навийте ролката и я завържете с въже. Запържете го от всички страни в тиган, след което го поставете в тавичка, след като поставите пърженото лук на дъното. Покрийте формата с фолио и се печете на 180 градуса за около половин час. След това извадете фолиото и го пригответе още 10 минути. Сервирайте ролката със зеленчукова салата.
Прясно свинско филе
съставки:
- свинско филе - 500 г;
- оцет - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- Българска смес за подправки - 2 супени лъжици. лъжици;
- растително масло - за пържене.
подготовка
Нарежете филиите на филийки с дебелина 1 cm, разположени през влакната. Сезон с подправки, добавете оцет, разбъркайте и марината за 12 часа в хладилника. След това загрейте добре тигана и запържете свинското месо от двете страни за две минути, докато се появи златна кора. Сервирайте филе с пресни или задушени зеленчуци.
Печено свинско филе
съставки:
- свинско филе - 300 г;
- Провансалната смес от подправки - ½ ч.л.
- бял хляб - 50 г;
- чесън - 1 карамфил;
- магданоз - на вкус;
- масло - 50 г;
- сол и черен пипер - на вкус.
подготовка
Раздробявайте хрупкавите хлябове, разбърквайте трохите с омекотено масло, подправки, сол и нарязан чесън. Трябва да имате почти хомогенна маса. Поставете го на пергамента под формата на правоъгълник и го поставете в хладилника, за да замръзнете.
Междувременно нарязвайте, измийте, сол, пипер и печете 10 минути в фурна, предварително загрята до 200 градуса. Извадете месото, намалете го на 180 градуса, поставете правоъгълника на замразения хляб в горната част на филето, сложете малко нагоре и поставете в печката за още 35 минути. След готвене, панирайте за още 10 минути. След това извадете, нарязани на части и се наслаждавайте.
Сребърен медальони
съставки:
- свинско филе - 600-700 грама;
- чесън - 1-2 карамфил;
- сол и черен пипер - на вкус.
подготовка
Измийте филето, изсушете и нарязани на парчета, с дебелина 1,5-2 см, през влакната. Оставете медальони със сол и черен пипер, поставете ги в малка купа, изцедете чесъна и разбъркайте добре. Сложете свинското месо в хладилника поне за половин час, или по-добре за три, за да мариновате.
След това просто изпържете медальони в тигана от двете страни, около 4-5 минути всяка, и сервирайте с някаква странична чиния.
Искате по-пикантен вкус? След това се печете черно свинско или ябълки , бон апетит!