Свинско в фолио, изпечено във фурната
Такъв кулинарен аксесоар като фолио ви позволява да готвите невероятно вкусни, деликатни и сочни кулинарни шедьоври. Особено ефективно се справя със задачата при готвене на месо. При печене на свинско във фолио във фурната се запазва естествената му сочност и пикантният съпровод изпълва месото с пикантен и оригинален вкус.
Предлагаме най-добрите рецепти за печено месо от различни части от свински труп. Възползвайте се от тях и резултатът ще надхвърли всичките ви очаквания.
Свинско месо, изпечено във фолио във фурната - рецепта
съставки:
- цялото парче свинска маса - 1 кг;
- чесън - 7 зъба;
- моркови - 0,5 бр.;
За пикантни фъстъци:
- кориандър - 5 г;
- грах - 5 грама;
- Кимион - 5 г;
- нарязан бял пипер - 5 г;
- карамфил - 5 пъпки;
- гайка мускатова земя - 5 г;
- сол - 10-15 g или вкус.
подготовка
Най-добре е да се пече свинско гърло или свинско рамо във фурната във фолио. Такова месо има повече мастни слоеве и следователно ще се окаже по-сочно и меко. Измиваме цялото парче свинско месо, изсушаваме го и го разтриваме с пикантната смес. За приготвянето му, смесете пъпките от карамфил и грах от бахар в хаван, разбъркайте ги с кориандър, индийско орехче, бял пипер и кимион, добавете сол и разбъркайте. Също така се отлепваме и нарязваме чесънните зъби наполовина и на малки продълговати резени от моркови. Направете разфасовки в месото с нож и сложете чесън и моркови в тях.
Котките, пълнени и подправени в подправки, се залепват в два слоя фолио, притискаме я, даваме месото на формата и се оставяме да се накисне за около час. След това поставете месото върху печене в фурна, затоплена до 190 градуса. Колко печено свинско във фолио във фурната зависи от дебелината и размера на месото, както и от възможностите на фурната. Средно за такива като нашето е достатъчно изрязване на килограм за час и половина. В края на процеса на печене, изключете фолиото отгоре, променете температурния режим с 220 градуса и гответе месото под горната скара за още петнадесет минути.
Свинското месо изпече акордеон във фурната във фолио
съставки:
- свинско филе - 1 кг;
- чесън - 3-4 зъба;
- твърдо пикантно сирене - 250 г;
- пресни домати - 2-3 броя;
- подправките и билки - за вкус;
- голяма сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус.
подготовка
За приготвяне на месо "акордеон" най-добре отговарят свинско гърди, или както се нарича в някои региони, "хълм". За начало, ние го измиваме и го изсушаваме добре със салфетки. После правим напречни разфасовки върху парчето месо с дебелина около един и половина сантиметра, но не изрежете месото до края, за да запазим целостта на дъното. Сега смесете месото със сол, смлян пипер, подправки и билки, без да ви липсва вътрешността на разфасовките, и оставете да се маринират за няколко часа.
Междувременно отрежете твърдото сирене в плочи с дебелина от три до четири милиметра, измийте доматите и ги нарежете в кръгчета около пет милиметра. Също така отлепваме чесъна и парчетата.
Поставете резенчета домат и чаша чесън в парче мариновано парче месо. Завързваме "акордеон" с нишка, така че да не се разпадне, да се запечата в два слоя фолио и да се постави във фурната, предварително загрята до 185 градуса. Поддържайте месото при тази температура в продължение на един час. След като изтече времето, разтопете фолиото отгоре и оставете месото да се зачерне под горната скара, като добавите температура до 220 градуса.
Завършеното месо придаде малко хлад, след което се премести в красива чиния, украсена със салатни листа, и сервира на масата.