Сок от нар
Днес е трудно да си представим това или онова ястие без сос, което винаги му придава по-богат и необичаен вкус. Има много видове сосове, но ние искаме да спрем на сос от нар сок, който е подходящ за месо и риба, и перфектно засенчва вкуса си.
Сок от нар "Narsharab"
За да направите нар сос "narsharab", което е ястие на азербайджанска кухня, ще ви трябва само пресни нарове и сол. Броят на плодовете, които определяте сами, в зависимост от това колко искате да получите крайния продукт. Солта се добавя към вашите предпочитания.
подготовка
Преди да готвите сос от нар, трябва да изберете узрели сочни плодове. След това ги чисти и поставете зърната в голям дълбок тиган. Поставете го на огъня и раздробявайте зърната с дървена лъжица. Когато слагат сока в микс и продължават да падат. Направете това, докато зърната от зърната станат бели.
След това сложете масата от тигана в колбаси, поставете я в купа, така че сокът да не тече и отново натиснете и разбъркайте зърната. Когато няма нищо, което да се изтръгне, извадете шлаката и поставете сока в купата на огъня и го заври, като се разбърква от време на време. След това намалете топлината и докато продължавате да разбърквате, сокът се вари до насищане. Готовият сос трябва да има консистенция малко по-тънка заквасена сметана. Изключете огъня и добавете сол, за 2.5-3 кг сос около 1 чаена лъжичка.
Оставете вашето парче студено, изсипете го в кутии и съхранявайте в хладилника. Този сос от нар е идеален за месо и риба.
Сок от нар за кебап
Просто е невъзможно да си представите кебап без сос, така че вместо да купувате готови подправки със съмнително качество, ще ви кажем как да направите сами нар.
съставки:
- сок от нар - 1 супена лъжица.
- захар - 1 чаена лъжичка;
- червено сладко вино - 1.5 ст .;
- нишесте - 1/2 ч.л .;
- чесън - 2-3 карамфил;
- сол - 1 ч.л.
- нарязан зелен босилек - 2 супени лъжици. лъжици;
- черен смлян и червен пипер - на вкус.
подготовка
Сок от нар, смесена с 1 чаша вино, добавете сол, захар, черен пипер и чесън, преминали през преса. Сложете тази смес на бавен огън и го заври. След това покрийте тигана с капак и продължете да готвите соса за още 20 минути. След това разредете нишестето в остатъците от виното и изсипете тази смес в соса. Продължете да го готвите, докато се сгъсти. Изключете готовия сос, изстийте и сервирайте месо. Най-добре е да се комбинира със свинско или агнешко кебап, но може да се използва и с други видове месо.
Турски сос от нар
В Турция нар сос е много популярен, се сервира не само за риба и месни ястия, но също така се използва като салата превръзка. Основната разлика в турския сос от нар от Азербайджан е, че за подготовката му не използват нищо друго освен нарове, нито сол, нито захар.
Така че, ако искате да получите сладък сос, изберете сладки и кисело нарове, и за да имате красив рубинен цвят, в никакъв случай не използвайте плодове с розови семена. От 2,5 кг нарове ще получите около 150-200 грама сос. Възрастните почистени нарове и изстисквайте сока от тях с помощта на сокоизстисквачка. Ако нямате такава, поставете зърната в купа и 
ги подтискайте с дървена натрошеност, след това сложете всичко в гевгир, сложете го на тигана и продължете да раздробявате зърната. За да ускорите процеса, можете да го направите с ръцете си, носейки ръкавици.
Сложете прясно изцедения сок на средна топлина, след като започне да се балон, намалете топлината и продължете да готвите сока, като разбърквате, докато течността се изпари от него и се сгъсти. В този случай тавата не е необходимо да покрива капака. Ако в процеса на готвене се получи много пяна, просто го извадете с лъжица. Готовият сос се налива в бутилки, охлажда се и се поставя в хладилника.
Ако искате да попълнете арсенала от рецепти за рибни сосове или месо, то гответе сос от песто или tkemali , Бон апетит!