Пилаф в котел
Без значение колко автентична е рецептата на пилаф, тя може да получи такова почетно удоволствие само ако е приготвена в специализиран съд - котел. Това е дебел котел, който може да осигури не само равномерно подготвяне на ястие, благодарение на запазването и разпространението на топлината, но и запазването на всички аромати.
Рецепта за готвене пилаф в котел
съставки:
- говеждо месо (филе) - 750 g;
- растително масло - 80 ml;
- бял лук - 210 г;
- моркови - 210 г;
- пипер - 6 г;
- Кимион - 5 г;
- кориандър - 3 г;
- листа от лаврово дърво - 2-3 броя;
- ориз (дълги зърна) - 290 г;
- главата на чесъна.
подготовка
Преди да приготвим пилаф в котел, ние отрязахме говеждо филе или някакво друго качествено парче телешко месо от филми и живеехме, ако те присъстват. След това изсушете месото и нарязайте на големи кубчета.
Загрейте котел и излейте голямо количество растително масло в него. Поставете парчетата говеждо в загрятото масло и ги запържете в продължение на 6-7 минути, докато се зачервят. Сега можете да намалите топлината и да поставите зеленчуци: нарязан лук и моркови. След няколко минути поръсете съдържанието на котела с червен пипер, кориандър и кимион, сложете листата на венците и изсипете всичките 400 ml вода. След 40-45 минути месото трябва да се изтощи и да стане меко, което означава, че можете да добавите ориз.
Преди да добавите, оризовите зърна трябва да се измият до чиста вода, след това да се излее върху месото и да се излее още един литър вода. Солете ориз, не го смесвайте и поставете в центъра цяла глава чесън и изчакайте момента, в който почти цялата влага се абсорбира (около 10 минути). Направете повърхност от 7-10 дупки за изхода на пара, покрийте съда с капак и намалете топлината. Сега готвене пилаф в котел ще отнеме още 15-20 минути. Когато изтече времето, извадете контейнера от огъня, оставете ориза да стои още 15 минути и разбъркайте.
Пилаф от свинско месо в котел
съставки:
- свинско месо - 1.2 kg;
- ориз (дълги зърна) - 420 г;
- растително масло - 90 ml;
- моркови - 130 г;
- бял лук - 210 г;
- чесън карамфил - 4-5 бр .;
- гореща люта чушка;
- Кимион - 4 г.
подготовка
Няма значение дали готвите пилаф в котел на огън или на конвенционална печка, излейте маслото в съдовете и ги поставете на огъня. Докато маслото се нагрява, почистете месото от излишната мазнина, всички вени и филми, а след това нарязани на големи кубчета и поставете горещото масло. Докато свинското месо ще бъде кафява, имате достатъчно време, за да намалите лука и морковите. Добавете зеленчуците към месото, разбъркайте го отново и след това сложете чили (на вкус) и кимион. Напълнете месото с вода, за да покриете и оставете за 40-45 минути, задушете и омекотете. След това изсипете ориза в котела, изплакнете го с чиста вода и го подредите. Разбъркайте зърното не е необходимо, просто го напълнете с вода, покривайки един сантиметър с два, и се оставя така, че влагата да се абсорбира. В центъра, поставете скилидките чесън, направете няколко дупки за пара, за да излезете и оставете пилафът да се разхожда до готовност под капака.
Дък пилаф в котел
Duck pilaf не е най-традиционният вариант на това ястие, обаче, той е не по-малко вкусен. Ако не харесвате патицата, можете лесно да повторите тази рецепта plov в пиле с пиле.
съставки:
- растително масло - 60 ml;
- бял лук - 190 г;
- чесън карамфил - 3 бр .;
- патица - 1,5 кг;
- Кимион - 5 г;
- моркови - 430 грама;
- ориз - 550 g;
- зелен лук и нар за подаване.
подготовка
Грубо нарязайте морковите и лука и ги прехвърлете в огромно количество нагревано масло точно в котела. След 4-5 минути добавяме към зеленчуците чесън, кимион и големи парчета патица, които преди това са били освободени от кожата. Когато патицата се хваща, изсипете я с вода, така че да покрие, а след това я оставете да изсъхне за 40-45 минути, докато не мека. Разтваря се измитият ориз, покрива се с вода 2 см и се прибавя сол. Оставете пилаф да достигне готовност под капака.