Пилаф в котле на хълма
Опитът на хиляди кулинарни специалисти показа, че всяка храна, приготвена от огъня, е много по-вкусна и по-ароматна от тази на печката. Това се дължи не само на апетита, разбъркваща атмосфера на събирания в природата, но и на зашеметяващия аромат на дима, който е надарен с всяко ястие, приготвено на жив огън. В рецепти по-нататък по този начин готваме пилаф в няколко варианта наведнъж.
Узбекски пилаф в котел на огън
Нека да започнем с класиците - Узбек плов, които могат да бъдат направени с агне или говеждо месо. В допълнение към месото, интегралните компоненти на автентичния пилаф ще бъдат ориз с дълги зърна, лук с моркови и изобилие от подправки.
съставки:
- говеждо или агнешко - 740 грама;
- лук - 230 г;
- смляна чушка, кимион, кориандър - 1 чаена лъжичка;
- моркови - 230 г;
- ориз - 3 супени лъжици;
- чесънна глава;
- Плодови листа - 3-4 бр.
подготовка
Ако излишната мазнина остане върху месото, след това се отървете от тях, отрязвайки всичко, от което се нуждаете. Не е необходимо да оставяте напълно постно парче, защото истинският пилаф трябва да е доста дебел, освен това, за по-голям аромат, ястието се приготвя без масло, с еднаква естествена мазнина. Пригответе останалите съставки: нарязани лук и моркови, изплакнете оризовите зърна.
След като поставиха котел над огън, сложиха кубчета месо в него и ги оставиха да се зачервят. Добавете зеленчуци към месото и след още 5 минути - подправки и лаврови. Напълнете съдържанието на котела с 1 3/4 чаши вода и след това го оставете да седи под капака в продължение на 45 минути. След това нанесете ориза на върха, поръсете със сол и добавете още 5 чаши вода. В този случай е невъзможно смесването на съдържанието на съдовете. Когато последната част от течността достигне кипене, покрийте ястието с капак и оставете пилаф в котела на огъня още 10 минути. Изрежете основата на главата на чесъна и я поставете в центъра на чиния и направете около 8-10 дупки по цялата площ на ориза. Изчакайте оризовите зърна да се омекотят и да абсорбират цялата влага, след това отстранете главата на чесъна и лавровата риба, разбъркайте пилаф и започнете дегустация.
Пилаф от свинско месо в котел на огън
съставки:
- свинско месо - 540 g;
- кимион - 1/2 ч.л .;
- чесънна глава;
- 3-4 кардамон;
- Грах пипер - 6-8 броя;
- лаврови листа - 3-4 броя;
- лук - 330 г;
- ориз - 3 супени лъжици.
подготовка
Преди да готвите пилаф в котела на огъня, загрейте самия котел и само го запържете нарязаното на кубчета нарязано на кубчета, преди да го опечете и да разтопите мазнината. Добавете лук полумерите към месото и ги оставете да хванат светъл руж. Поръсете месото и лука със смес от пипер, кардамон, лаврово дърво и кимион в хаван. Изсипете всичките 2 чаши вода и оставете шумоленето под капака за половин час. След известно време добавете ориза, изсипете още 3 чаши вода и изчакайте, докато течността се върне до кипене. След това поставете врязаната глава на чесъна точно в средата на съда, направете дузина дупки по цялата площ на ориза и я оставете още 12-15 минути, точно до момента, когато оризът абсорбира цялата влага.
Вегетариански пилаф в котел на огъня - рецепта
съставки:
- лук - 130 г;
- кимион - 1 чаена лъжичка;
- моркови - 160 г;
- варени леща - 320 г;
- ориз - 2 артикула;
- чесън - 1 глава;
- масло - 45 г;
- лаврови листа - 2 бр.
подготовка
Загрейте котлон, хвърлете парче масло в него и го използвайте, за да печете полусфери от лук и настъргани моркови. Когато зеленчуците са омекотени, поръсете ги с кимион, ударете ги в хоросан, добавете лавровицата и излейте всичко с чаша вода. След 15 минути добавете ориза с леща, добавете още 2 1/2 чаши вода и поставете назъбената глава чесън в центъра. Не забравяйте за солта. Оставете пилаф върху въглищата, докато оризовите зърна се абсорбират напълно от влагата, след това се разбъркайте и сервирайте точно като това или с щедри порции пържен лук и кисело мляко ,