Пай с зеле и мляно месо
Ако все още смятате, че пайките са трудно ястие за подготовка, ние бързаме да разсеем този мит чрез редица от следните рецепти. Пай с зеле и мляно месо ще бъде спасение за тези, които искат да подобрят своите умения за печене, но не знаят откъде да започнат.
Пай с месо и зеле - рецепта
съставки:
За теста:
- брашно - 180 g;
- масло - 220 г;
- ледена вода - 60 ml.
За пълнене:
- мляно говеждо - 500 г;
- младо зеле - 500 г;
- зехтин - 30 ml;
- лук - 80 г;
- чесън карамфил - 2 бр.;
- сирене от фета - 120 г;
- зелени копър и магданоз.
подготовка
Преди да направите пай със зеле и месо трябва да направите тестото. Тъй като в тази рецепта основата на ястието ще бъде тесто за сладкиши, то трябва да се държи в хладилника преди да се търкаля. Пъхнете брашното със студено масло и в получената троха добавете щипка сол и налейте във вода. Комбинирайте тестото в една кома, но не го смесвайте дълго: от топлината на ръцете, маслото започва да се смекчава, правейки хрупкавото тесто да се превърне в крехка, буйна торта след печене. Опаковайте едно парче тесто с филм и го оставете в хладилника за цялото време, което отделяме за подготовката на пълнежа.
Поставете лука за пълнене на горещо масло. Добавете мляно месо на прозрачни филии от лук и изчакайте да се опереят. Поставете настъргания чесън в пастата и когато последният изпусне аромата, добавете нарязаното зеле. Пълненето на зелето с месо за тортата трябва да се запази на огъня за най-малко 25 минути. Смесете пълнежа с фета и зеленчуци.
Поставеното тесто се навива и ги покрива с дъното и стените на избрания формуляр. Разстилайте пълнежа върху основата на тестото, завъртете краищата на основата. Това ще отнеме около 40 минути да се пече такава торта в пещ, предварително загрята до 185 градуса.
Пай със зеле, картофи и месо
съставки:
За месото:
- говеждо месо на кост - 2,5 кг;
- лук - 750 г;
- тире - 20 g;
- чесън карамфил - 8 бр .;
- червено вино - 750 г;
- сушени сини сливи - 20 броя;
- пилешки бульон - 3 литра.
За зеле и картофен пълнеж:
- червено зеле - 600 мл;
- цвекло - 250 г;
- вода - 280 ml;
- картофи - 300 г;
- бира - 600 ml;
- масло - 55 гр.
За основите:
- опаковане на готовата захар;
- яйцето.
подготовка
Частите от говеждо месо са кафяви от всички страни и се отстраняват от топлината. В една и съща саксия минаваме с огромни луковици с мащерка и чесън. Когато обемът на лука "седи" с една трета, ние връщаме месото на съдовете, слагаме сини сливи, изсипваме цялото вино и бульон. Сухо говеждо за 2,5 часа.
В маслото добавете настъргано зеле и настъргано цвекло. Поставете картофени кубчета. Запълнете зеленчуците с вода и бира. Задушете до пълното изпаряване на течността.
Разделихме тестото на половинката и поставихме всяко парче на слой с дебелина по-малка от десет сантиметра. Покрийте дъното и стените на матрицата с един от слоевете, поставете пълнежа върху него. Покрийте тортата с второто парче валцовано тесто, притиснете ръбовете на двата слоя. Смажете горната част с яйце и поставете ястието в предварително загрята фурна до 190 градуса за 25 минути.
Солен пай с месо и зеле
съставки:
За пълнене:
- праз (бяла част) - 2 бр.;
- нарязани листа зеле - 3 супени лъжици;
- лук - 80 г;
- листа от мащерка - 1 чаена лъжичка;
- мляно месо - 280 г;
- зърнена горчица - 10 g;
- тъмна бира - 240 мл.
За теста:
- яйца - 3 бр.;
- кефир - 120 ml;
- брашно - 120 г;
- мляко - 120 мл.
подготовка
Нарязаното зеле се пържи с праз и полукръгове от обикновения лук. Полуготовите зеленчуци се подправят с мащерка и сол, прибавяме към тях земно говеждо, изливаме бира. Когато цялата течност от тенджерата се изпари - пълнежът е готов за по-нататъшна манипулация.
Разбийте яйцата с млечни продукти и брашно. Разпръскваме сместа от мляно месо със зеле в избраната за печене форма. Напълнете пълнежа с тесто, разбъркайте и поставете в пещ, регулирана на 180 градуса. Един бърз пай с месо и зеле ще бъде готов след половин час.