Скумрията се накисва в саламура
Рецепти за осоляване на скумрия на скумрия в саламура доста. Ние ви предлагаме най-често срещаните. Рибата, приготвена по този начин, е умерено солена и има голям вкус и аромат.
Класически мигновено осолени скумрия на скумрия у дома
съставки:
- замразен каркас на скумрия - 2 бр.;
- пречистена вода - 1 л;
- морска сол - 3 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- Лют червен пипер - 3 бр .;
- 1-2 дафинови листа;
подготовка
Скумрия на скумрия се размразява на долния рафт на хладилника. След това изрежете по корема, извадете вътрешностите, отървете се от главата, перките и опашката, отстранете черния филм в корема и измийте добре. Сега нарязайте рибата на малки резени и я поставете в буркани или в пластмасов контейнер.
Водата се нагрява до кипене, добавя се захар, сол, сладки пиперки и дъб. Оставя се да се вари в продължение на две или три минути и се охлажда до стайна температура. Напълнете приготвената риба в бурканче или контейнер с получения солен разтвор и оставете на стайна температура в продължение на четири часа. След това премахваме съдовете с рибата в хладилника и инкубирайте още шест часа.
След като скумрията е готова за употреба.
Солена скумрия в пикантни резени от марината
съставки:
- замразен каркас на скумрия - 1 бр.;
- лук среден размер - 1 бр.;
- чесън - 1 карамфил;
- сол - 1/2 ч.л.
- захар - 1/3 ч.л .;
- оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
- растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- подправки за риба - 1/3 ч.л.
- зехтин - 1/4 ч.л .;
- грах - 5 броя;
- дафинови листа - 2 бр.
подготовка
Поставете замразената скумрия на долния рафт на хладилника и го оставете да се разтопи малко. Рибата трябва да остане малко стегната, но е добре да я отрежете. Отстранете трупа от главата и вътрешностите, премахнете черното фолио в корема и 
измийте добре с вода.
След това нарязани на филийки, с дебелина около един и половина до два сантиметра, и ги сгънете в подходящ контейнер. Добавете захар, сол, оцет, растително масло, черен пипер и смлян сладък грах, подправка за риба, дафинови листа, изцедете чесън чрез преса и хвърлете лук, нарязан на пръстени. Добре смесете рибата, поставете в просторен стъклен буркан, покрийте с капак и го поставете в хладилника.
Дванадесет часа по-късно осолена скумрия филиите са готови, но вкусът става по-ароматен и по-богат след двадесет и четири часа на очистене.