Предлагаме рецепта за вкусни пайове с дълбоко пържено месо, което при желание може да разнообразявате чрез добавяне на гъби, варени яйца или дори да правите зеленчуци зеле пълнене или картофено пюре ,
съставки:
За теста:
За пълнене:
подготовка
Загрейте до тридесет и осем или четиридесет градуса вода, разтваряйте маята в нея и поставете на топло място за около петнадесет до двадесет минути или до образуването на повърхностна пяна.
В дълбок контейнер, в който ще започнем тестото, нагряваме млякото, добавяме захар, сол и разбъркваме, докато не се разтворят. След това добавете леко побитите яйца, растителното масло и отново разбъркайте. Сега добавете половин порция пшенично брашно, пресейте го предварително и разбъркайте добре. След това последователно на малки порции добавете останалото пресято брашно и вода с дрожди, всеки път, когато внимателно се месят.
Целият процес на месене трябва да продължи, докато тестото бъде добре отлепено от стените на съдовете и ръцете. За удобство при месене периодично смазвайте малко ръце с растително масло. Може да се нуждаете от малко повече брашно, за да постигнете необходимия мек и еластичен резултат.
Готовият тесто се поставя на топло уютно място в продължение на няколко часа, за да се увеличи обемът му най-малко два пъти. През това време, един път ние се справяме и оставяме масата да се изправи отново.
Докато тестото отлежава за пържените пайове, нека ги напълним. Измитото и изсушено месо се нарязва на парчета, преглежда се през месомелачка и се разстила върху предварително загрята с малка порция растително масло. Даваме кафяво кафе, разбъркваме, добавяме предварително пречистени и нарязани на ситно лук и се запалваме още няколко минути. В края на пърженето добавете пълнежа със сол, смлян черен пипер и по желание хвърлете малко изсушен копър. Разбъркайте отново добре, извадете от топлината и дайте време да се охлади.
Тестото дойде, пълненето се охлади, пристъпи до дизайна на пайове. Разкъсваме малка част от теста, като голям орех или малка ябълка, месят се с пръсти, за да се получи плоска торта, напълнете я с една супена лъжица пълнеж, изключете и залепете ръбовете. Продуктите се оформят на леко на прах или омазнена маса и дават десет минути за проверка. Сега изсипваме растително масло в котел или в дълбок тиган с дебело дъно, го затопляме добре и запържваме панталоните от двете страни на апетитен кафяв червен.