Патица патешка паста - рецепта
За разлика от много пилешки пити от черен дроб, патешката черна паста има много по-високо съдържание на мазнини и има богат вкус. Такъв продукт е малко вероятно да се побере за ежедневна употреба, но за празник да не се намери закуска по-добре.
Патешка черна паста
съставки:
- патешки черен дроб - 600 g;
- масло - 250 + 10 g;
- Шалот - 2 бр.;
- чесън - 1 карамфил;
- домашно пюре - 1 супена лъжица. лъжица;
- пристанище - 1 чаена лъжичка;
- Мащерка листа, черен пипер - да служи.
подготовка
Отстранете филма и вените с патешки черен дроб. Загрейте една трета от 250 грама масло в тиган и запържете нарязани шалотчета и нарязан чесън върху него за 3-4 минути. След като изтече времето, увеличете топлината и добавете парчета черен дроб към тигана. Щом черният дроб стане златен от всички страни, изсипете пристанището в тигана, бързо го изпарете и останалото масло. Извадете тигана от огъня и оставете съдържанието му да се охлади напълно.
Преди да поставите черния дроб в блендер, внимателно го подправете със сол и черен пипер, добавете доматеното пюре и победете всичко, докато гладкото. Получената маса се смила през сито за по-голяма хомогенност.
Разстиламе патешката паста под формата и изсипете 10 грама масло с разтопено масло, докато маслото не замръзне, украси предястието с черни пипер и кюфтета.
Рецепта за патица пате
съставки:
- масло - 200 г;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- мащерка - 2 супени лъжици. лъжици;
- бекон - 100 g;
- патешки черен дроб - 500 g;
- червено вино - 1 супена лъжица. лъжица;
- крем - 60 мл.
подготовка
Сложете нарязан бекон в тиган и разтопете мазнината. Частите от бекон се отстраняват от тигана, а в разтопената мазнина се запържва ситно нарязания лук до прозрачност. Добавете нарязания на чесън чесън, мащерка, бекон и предварително нарязан и нарязан черен дроб на лук. Веднага след като черният дроб е покрит със златна коричка, изсипете го с вино и продължете да готвите, докато течността се изпари.
Охладете печетения черен дроб и го поставете в купата на миксера. Разбийте черния дроб до гладко, изсипете сметаната и добавете няколко парчета масло. Така че, постепенно добавяне на масло, продължават да бият пастет, докато тя е напълно гладка. За по-голяма хомогенност, тя може да се търка в сито.
Съхранявайте паста трябва да бъде в запечатан буркан, или във формата, след готвене, го излее с разтопено масло.
Как да готвя пате пастет с портокали?
съставки:
- масло - 175 г;
- патешки черен дроб - 450 г;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- портокалов сок - 2 супени лъжици. лъжици;
- портокалова кора - 2 ч.л.
- смлян черен пипер - 1/2 ч.л .;
- оранжев ликьор - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
В тиган, разтопете 15 грама масло и настъргайте черния дроб на части, докато златисто кафяв за 4-5 минути. Преди пържене, не забравяйте да почистите парчетата от филмите и да живеете. Оставете охладения черен дроб и целия сок, освободен по време на пърженето, сложете го в купата на пасатора.
На още 15 грама масло се запържва нарязан лук и чесън. Веднага щом лукът стане мек, добавете към него жар и сок от портокал. Завършете готвенето като добавите портокалов ликьор и черен пипер. Сега съдържанието на тигана може да се добави към блендера към черния дроб, а след това да победи всичко до хомогенност, останалото масло остава на порции. Поставете готовата пастета в матрицата, охладете я напълно и изсипете с разтопено масло, след това го охладете отново, докато не бъде напълно настроена.
Готовата пастета се сервира с парчета багета, крутони или крекери. Бон апетит!