Домашно твърдо сирене
За истински гастрономи и ценители на сирена, предлагаме да направите нещо интересно - домашно приготвено сирене. Най-важното е да имате търпение и в резултат ще получите полезен и естествен продукт, който според вашия вкус няма да бъде по-лош от магазина.
Рецепта за твърдо сирене у дома
съставки:
- извара - 1 кг;
- мляко - 990 ml;
- Селско яйце - 2 броя;
- селско масло - 105 г;
- сода - щипка;
- маслини - 55 г;
- маслини - 55 г;
- подправки;
- листа от магданоз и съцветия от копър.
подготовка
Така че, преди да направим твърдо сирене вкъщи, приготвяме всички съставки. Изварата се изсипва в тенджера и се изсипва в студено мляко. Изпращаме ястията на малък огън и след варене готваме за 5 минути. Когато светлата суроватка се появи на върха, изливаме съдържанието в гънка, облицована с марля. Извадете сиренето на сирене, обвито в тензух и почиствайте в хладилника за 40 минути.
Без да губим време, слагаме в купа разтопено масло от крем, хвърляйки яйца и една щипка сода. Изсипваме получената смес в тенджера, прибавяме настъргани билки, семена от копър и загряваме масата, докато всички продукти се разтварят еднакво, но не се вари. След това разстилайте охладената извара и разбъркайте. Поставяме ястията на водна баня и след вряща вода сиренето непрекъснато се разбърква с дървена лъжица. Завършената маса трябва да придобие еднакъв цвят и лесно да изостава зад стените на тигана. За да накарате сиренето да стане плътно и твърдо, всичко да се вари в продължение на 20 минути.
Контейнерът е покрит с хранителен филм, намазан е с постно олио и разпръсква мас. Добавете по желание цели маслини и маслини, разпределяйки ги равномерно. Затваряме съдовете с капак и изваждаме домашно приготвеното твърдо сирене от извара за един ден в хладилника.
На следващия ден отиваме на дегустацията: нарязваме на филийки и го приготвяме за вино или чай.
Домашно твърдо сирене от мляко и кисело мляко
съставки:
- мляко - 405 ml;
- кефир ниско съдържание на мазнини - 500 ml;
- подправки;
- яйчен избор - 1 бр.
подготовка
В саксия, изсипете кефир, изсипваме сол, разбиваме яйцето и го биваме с миксер, докато не стане хомогенен. Млякото се вари в лъжица и след това се изсипва тънка струя от кефир и отново се прибавя течността, като се разбърква. Внимателно извадете съдовете от печката, охладете в продължение на 10 минути и ги налейте в марля, облицована с марля. След около час пресушаваме масата на сиренето в марля, слагаме пресата на върха и я оставяме през цялата нощ. Сутрин подрязваме твърдо сирене, готвено у дома, с филийки и сервираме хляб за закуска.