Лук пай
Има много рецепти за луковиците, но те са всички варианти на класическия френски лук пай. Сиренето на сирене е вкусно и нискокалорично ястие, което се консумира забележително с чай или кафе. В допълнение, това е отлична закуска или добавка към прозрачни супи. Cheesecake с лук може да се приготви както в класическата версия, така и с различни добавки: пилешко месо, кайма, колбаси.
Френски лук пай
Френската любов към лука отдавна е известна с рецептата лук супа и тук е друга класическа рецепта, този път на френски лук пай.
съставки:
- лук - 11 бр .;
- охладено масло - 280 г;
- брашно - 200 г;
- твърдо сирене - 50 г;
- маслен крем - 50 г;
- 1 жълтък;
- Винен оцет (бял) - 5 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- Дижонска горчица - 1 ч.л .;
- морска сол - 1 ч. л.
подготовка
Смесва се брашно, заквасена сметана, жълтък, ½ ч. Сол, добавете 180 грама масло и нарязайте всичко с нож в фин трохи. След това изваждаме топката от тестото и го разпределяме в равномерен слой в подвижна форма, така че да имаме високи страни. Настържете тестото с вилица и поставете формата във фризера. Чист и фино нарязани лук на кубчета.
Разтопете 100 г масло в голяма тенджера, разпространете лука и гответе на слаб огън за 30 минути, често смущаващи. Добавете оцета, горчицата, солта, разбъркайте и задушете, докато го приготвите. Изваждаме формата с тестото от фризера и поставяме в пещ, предварително загрята до 200 градуса за 20 минути. По това време се търкаме сирене на голям ренде.
Изваждаме тортата от фурната, слагаме пържения лук в нея, изсипваме сиренето на върха, настъпваме температурата около 170 градуса и слагаме тортата във фурната за 20 минути. Готови торта, преди да се измъкне от формуляра, трябва да се охлади.
Лук пай
съставки:
- брашно - 250 г;
- прясна мая - 20 г;
- топло мляко - 125 ml;
- масло -120 g;
- сол - на вкус;
- лук - 2 кг;
- яйца - 2 бр.;
- жълтъци - 3 броя;
- бекон, гърди или бекон с месен слой - 50 г;
- кимион - ¼ ч. лъжица;
- сметана - 180 г
подготовка
Разтворете маята в топло мляко, изсипете сместа в брашното, излято в слайд, поръсете малко брашно върху горната част, покрийте и оставете за 15 минути на топло място. След това добавете 20 грама масло и ¼ л. Л. Сол, омесвайте тестото и го оставете да излезе още половин час. След това отново замръзвайте и оставете да се приближи за 30 минути. Обелете и нарязайте лука с тънки пръстени, запържете го в останалото масло до златисто кафяво. Разклатете яйцата в купа и ги разбъркайте с пържен лук. Запържете ситно бекона (бекон, бекон). Извадете тестото и го оформете във формата. Равномерно разпределяйте под формата на лук с яйце и бекон, поръсете с кимион. Поставяме формата във фурната, нагрява се до 220 градуса, печем 10 минути. Намаляваме температурата във фурната до 180 градуса. Напълнете под формата на смес от жълтъци, сметана и сол и печете още 50 минути.
Лук пай със сирене
съставки:
- заквасена сметана - 300 гр;
- Сирене Roquefort - 400 гр;
- лук - 500 гр;
- брашно - 400 гр;
- масло - 240 г;
- яйце - 4 броя;
- бяло вино - 100мл;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Пресейте брашното в голям контейнер, добавете сол, вино и разтопено масло (200 гр.). Омесваме тестото, поставяме го в хранителен филм и го изваждаме в хладилника за 30 минути. Лукът се нарязва на тънки пръстени и се запържва в масло за 10 минути, оставя се да се охлади. Загрейте фурната до 200 градуса. Сирене нарязани на кубчета, смесете със заквасена сметана и яйца, добавете лука, сол и черен пипер. Маслена тава, разпределете тестото във формата равномерно с високи страни. Разпределяме пълнежа, така че да се пекат за половин час. Сервира сирене торта с лук топъл.