Омлет с калмари
Омелет, първоначално ястие от френската кухня, е палачинка, приготвена от смесени и леко разбити яйца, пържени в тиган. Класическата френска омлет рецепта не включва добавяне на мляко, вода, бира, брашно, захар, зеленчуци и плодове. Подобни ястия, които сега се наричат обединяваща дума "омлет", са познати в други страни - това е традиционната версия на закуска, обяд или дневна закуска. Различните национално-регионални версии на омлетта включват други продукти, типични за даден локал, а методите за производство на омлет са също различни по някои начини.
Кажете ви как да приготвите омлет с калмари (такива рецепти очевидно произхождат от морски брегове, където винаги има пресни морски дарове).
Бързо омлет с калмари, праз и зелени в средиземноморски стил
съставки:
- калмар - 1 малък (труп);
- 2-3 пилешки яйца;
- праз - немаслена млада стъбло;
- силно бяло вино (Мадейра, шери, индийско орехче) - 2 ч.л.
- природно или маслиново масло;
- Свежи билки (магданоз, кориандър, розмарин).
подготовка
Каркас калций залейте вряла вода и кори, отстранете хрущяла. Поставете кланичния труп във вряща вода и кипете в продължение на 3 минути, не повече (в противен случай калмарът ще бъде труден). Накланяме се на шушулката и се измиваме със студена вода. Нарежете калмара с тънка слама.
Нарежете половината по стъблото на праз и нарязайте на тънки половин пръстени всяка половина (или половината или само бялата част, както ви харесва) (ние ги разделяме с ръцете си).
Ситно накълцайте зелените.
Разбиваме яйцата в купа, добавяме вино, леко размахваме с вилица или вилица (ако добавите 1-2 ч.л. брашно от пшеница или ечемик, омлетът ще се окаже по-великолепен).
Загрейте маслото в тиган и леко запържете нарязаната сепия и праз. Напълнете с яйчна смес и поръсете с нарязани зеленчуци бързо, но равномерно. Намалете огъня до най-малката и покрийте тавата с капак. След няколко минути омлетът ще бъде готов (монитор визуално). Ще бъде добре да изключите топлината, поръсете горещия омлет с настъргано сирене и покрийте тенджерата още 1-2 минути. Сиренето трябва да се стопи, а не да се капе. С бърканите яйца можете да поднесете леко неподсладено вино.
След приблизително една и съща рецепта можете да готвите омлет с калмари и скариди.
подготовка
Преди да изсипете битите яйца в тенджерата с нарязаните калмари и лук (или без тях), изсипете и изпържете няколко парчета месо от скариди (те трябва предварително да се приготвят и да се почистват). Най-подходящи средно-малки скариди.
Лумен подхранващ омлет с калмари, риба и билки в немско-скандинавско-балтийски стил
съставки:
- калмари - 1 парче малък труп (или 150-200 грама голяма калмарина плът);
- филета с филе от риба - около 200 г;
- лук - 1 бр.;
- пилешко яйце - 4-5 бр .;
- лека бира - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- пшенично брашно - 1-2 супени лъжици. лъжици и още няколко;
- смлян черен пипер;
- натурално масло;
- пресни зелени са различни.
подготовка
Обелете чистичките, гответе и котнете по същия начин, както е описано в първата рецепта (вижте по-горе). Извадете рибените филета със салфетка, нарязайте ги на доста тънки филийки, поръсвайте малко, поръсете с черен пипер и ги опечете в брашно.
Ние побеждаваме яйцата с брашно и бира (за предпочитане смесител), не трябва да има бучки. Загрейте маслото в тиган и леко запържете лука и нарязаното калмари, нарязано на половин пръстени. Разстиламе парчетата риба отгоре и бързо, равномерно разпределяме, изсипваме яйчната смес. Поръсете с нарязани зеленчуци отгоре. Намалете топлината до минимум и покрийте с капак. След няколко минути (5-8, около това) омлетът ще бъде готов (визуално контролиран). Ако поръсите омлет с настъргано сирене, ще бъде още по-вкусно. Сервирайте тази питателна чиния с чаша бира и / или чаша Kummel (кимион водка) или някаква силна тинктура.