Полак под марината
Полок под марината - ястие, обичано от мнозина от съветското време. Рибата спечели националната любов, първо, защото готва с достъпна серия зеленчуци (лук, моркови) и второ, защото може да се сервира както горещо, така и студено, като втората възможност е по-важна.
Полирана марината - класическа рецепта
Тъй като рибата под марината е народно ястие, тя няма специфична класическа рецепта, но има няколко вариации, които обикновено се базират на приготвянето. Един от тях ще обсъдим в тази рецепта.
съставки:
- pollock - 440 g;
- моркови - 135 г;
- оцет - 35 ml;
- лук - 140 г;
- брашно - 25 г;
- растително масло - 45 ml;
- доматено пюре - 55
подготовка
Предварително проверете рибата филе за обезкостено, разделете я на еднакви парчета, сезон и ролка в брашно. Всяко от парчетата филе са изгорени в изобилие от растително масло.
Във втората купа поемете подготовката за марината. Запазете нарязаните зеленчуци и ги покрийте с разтвор от доматена паста в половин чаша вода. Когато течността се заври, изсипете оцет, добавете сол със захар на вкус.
Поставете рибата във всяка чиния и изсипете готовата марината. Полираният марината може да се сервира незабавно или да се изпрати в хладилника за няколко часа.
Филе от полюс под марината - рецепта
Ако не искате да използвате доматена паста, но готвяте рибата извън сезона, я заменете с доматен сок. Неговата естествена соленост ще подреди рибата добре по време на дълги погасявания. Въпреки това, трябва да се има предвид, че по време на печене не трябва да донесе Аляска pollock на пълната готовност, тя трябва само да хванете розовата кора от външната страна.
съставки:
- Pollock - 1.2 кг;
- моркови - 390 грама;
- лук - 210 г;
- чесън карамфил - 4 бр.;
- доматен сок - 470 ml;
- нарязана червен пипер, копър - 1 ч.л.
- щипка кимион;
- брашно - 45 гр
подготовка
Разделете рибата на парчета, подправете я и навийте на брашно. Запържете парчетата, докато се изпекат и се оставят на отделно ястие. Нарежете нарязаните зеленчуци и ги подправете с червен пипер, кимион и копър. Не забравяйте солта. Веднага щом парчетата са готови наполовина, разделете пърженето на две. За половината извадете рибата, разпределете останалите зеленчуци отгоре и напълнете ястието с доматен сок. Задушете замръзването в марината с моркови за около 40 минути и след това сервирайте, предварително охладени до стайна температура.
Колко вкусно е да се готви рибата полковник под марината?
Малко по-изисканата версия на ястието се приготвя не с добавяне на оцет, но на основата на бялото вино и основата на соса са пресните домати, които при желание могат да бъдат заменени със затворени плодове в собствения си сок. Необикновеният вкус на марината ни ще осигури наличието на стрък целина сред обичайния набор от зеленчуци като моркови и лук.
съставки:
- pollock - 460 g;
- сухо бяло вино - 245 ml;
- лук - 95 г;
- чесън карамфил - 2 бр.;
- филе от целина - 1 бр.;
- моркови - 175 г;
- домати - 390 мл.
подготовка
Вместо да печем, ще готвим рибата в необичайна смес от вино и вода. Изсипете чаша бяло сухо в литър обикновена вода и го заври. Потопете парчета риба във вряща течност и изперете за около 3 минути. Поставете празното място върху отделен плот.
Запазете лука, морковите и целината. Добавете чесъна и налейте домати. След като сосът започне да се вари и зеленчуците са омекотени, подправете марината със сол и я изсипете върху парчетата замръзване. Ако искате да сервирате риба като лека закуска, а след това го охладете, но ако полюсът е горещо ястие на масата, поставете го във фурната на 150 градуса за 15 минути.