Гъби пълнеж
Гъбичката пълнене е много лесно да се подготви, независимо дали е приготвена от квалифициран готвач или начинаещ. В допълнение, пълненето на гъби е универсално, тъй като повечето хора го предпочитат, така че в случай, че подготвите гъби пица или торта за пристигането на гости, ястието ви вероятно ще привлече много хора.
Пълнене на гъби за месни пайове
съставки:
- растително масло - 40 ml;
- говеждо месо - 800 г;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- доматена паста - 25 г;
- червено вино - 125 мл;
- говеждо бульон - 375 ml;
- вода - 335 ml;
- Сос Worcestershire - 20 ml;
- тим - 1 клон;
- сол, черен пипер - на вкус;
- гъби - 300 г;
- царевично брашно - 25 г;
- вода 20 ml.
подготовка
Заржете месото и изпържете в зехтина в 2 набора, за да постигнете златна кора, вместо да се задушавате със собствен сок. Веднага след като месото стане златисто, ние го поставим на чинията.
Нарязаме лука и пържете в същия тиган, където се приготвя и месо. След като лукът е златист, добавете смачкан чесън към него и доматено пюре , Продължаваме печенето за още минута.
Гъбите се пълнят с червено вино, вода и бульон. Ние увеличаваме огъня до максимум и довеждаме течността до кипене. Сложете месото в съд, добавете мащерка, сос и сол и черен пипер на вкус. След кипене, намалете топлината и ги накачете заедно за 2 часа.
Гъбите се нарязват на кубчета и се оставят на готовото месо. Задушете месо с гъби още 20-30 минути или докато течността спира да покрива напълно месото. Разредете брашното с вода и изсипете пълнежа си. Изчакаме, докато сосът се сгъсти и извадиме ястието от огъня.
Гъби за пълнене на пица
- пресен магданоз - 1 куп;
- чесън - 2 карамфил;
- зехтин - 3 ч.л.
- гъби - 750 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- тим - 1 клон;
- сушен босилек - 1 ч.л.
- масло - 1 супена лъжица. една лъжица.
подготовка
Нарежете магданоз и чесън заедно с нож. Загрейте зехтина в тиган, нарязайте гъбите на чинии и ги запържете. Веднага след като излишната влага излезе от тигана, добавете сол, черен пипер и мащерка с босилек. Печенето на гъби ще отнеме 7-8 минути, трябва да постигнем единно златист цвят. Веднага след като гъбите достигнат желания сянка, добавете магданоз с чесън и масло. Маслото ще напълни крема, а зелените и чесънът ще дадат силен аромат.
Такива гъби пълнеж е добре за пици, пица или просто като допълнение към прост хляб тост.
Рецепта за пълнене на гъби за палачинки
съставки:
- масло - 1 ч.л.
- лук - 1 бр.;
- чесън - 1 карамфил;
- шампанско - 300 г;
- сол, черен пипер;
- сухо бяло вино - 1/2 супена лъжица;
- пилешки бульон - 3/4;
- мащерка - 2 ч.л.
- заквасена сметана - 1/4;
- варено пилешко филе - 1 бр.
подготовка
Разтопете маслото и запържете нарязания му лук. След 2-3 минути, веднага след като лукът започне да променя цвета си на златисто, добавете към него гъби, нарязани на тънки чинии, сол и черен пипер. Сварете всички заедно за 3 минути, добавете вино и продължете да готвите за още 3-4 минути, докато цялата течност се изпари от повърхността на тигана. Сега добавете бульон и добавете заквасена сметана. Веднага след като сосът се сгъсти и започне да се вари, добавете предварително варено пиле до тавата и отстранете пълнежа от огъня.
Такова пълнене на гъби е идеално за палачинки поради наличието на сос. Няма повече да се налага да се сервира заквасена сметана, защото сметаният сос, в който гъбите и пилето са задушени, ще го замени с повече. Между другото, такова пълнене също ще се побере за тарта, лазаня и просто като допълнение към различни странични ястия.