Пюре от гъбни супи
гъба супа пюре е истинска класика на френската кухня, която отдавна се радва на значителна популярност сред потребителите и в нашите открити пространства. Това ястие се приготвя от наличните продукти, има изискан вкус и аромат.
В нашите рецепти, основата на супата са традиционните шампанско, които се предлагат целогодишно. Но те, ако е възможно, могат да бъдат заменени от всякакви други гъби, това ще бъде от полза само за вкуса на ястието.
Гъба крем супа с крем - рецепта
съставки:
- шампанско - 520 грама;
- сметана - 220 мл;
- бульон - 1500 ml;
- лук - 85 г;
- чесън - 3 карамфил;
- зехтин - 20 ml;
- масло - 60 г;
- брашно - 60 г;
- 2-3 сладки пиперки;
- подправки;
- сол;
- пармезан;
- Зелените.
подготовка
Обелният лук и чесън фино се раздробяват и преминават до зачервяване в тиган, нагряван със зехтин. След това добавете напълно измити и нарязани гъби и се запържва, разбърква се в продължение на десет до петнадесет минути. В края на пърженето добавете пшенично брашно.
Изсипете бульон в тенджера, загрейте го до кипене и поставете съдържанието на тигана в него. Нарежете супата със сол и подправки и я разчупете с потопен миксер към пясъчна маса.
Сега изсипете сметаната, хвърлете маслото, затоплете го до кипене, разбърквайте и го варете на най-ниския огън за десет минути.
Изсипете ароматизираната крем супа в чиниите, поръсете със свежи билки и настъргано сирене от пармезан и сервирайте на масата.
Гъбена шампанска крем супа с картофи
съставки:
- шампанско - 0,35 кг;
- картофени клубени - 0,75 кг;
- лук - 75 г;
- крем 20% мазнина - 210 ml;
- масло;
- подправки;
- смлян черен пипер;
- сол;
- пресни зелени.
подготовка
Отстраняваме клубените от кожите, ги нарязваме на произволни парчета, ги слагаме в тенджера, изсипваме солена вода в него, така че да покрива напълно зеленчука и да го варят, докато бъде готов.
Докато картофите кипват, развалят и кафят върху разтопеното масло. След това добавете предварително измити и нарязани гъби и запържете също.
Прехвърляме съдържанието на тигана върху картофите и разбъркваме всичко заедно за още десет минути. Сега разчупете масата с миксер с пюре, изсипете сметаната, загрейте ястието до кипене и извадете от топлината.
Сладка пюре с ароматизирана напитка със свежи билки.
Гъба супа с разтопено сирене в бавна готварска печка
съставки:
- хмел - 420 г;
- картофени клубени - 520 g;
- лук - 75 г;
- праз - 2 стъбла;
- моркови - 75 г;
- целина корен - 65 г;
- сирене разтопено - 320 г;
- филтрирана вода или бульон;
- Растително рафинирано масло;
- зелен лук;
- магданоз;
- зелени босилек;
- подправки;
- смлян черен пипер;
- сол.
подготовка
Обелният лук, праз, моркови и целина се нарязват фино и се слагат в резервоар за мултикулър, след като се пръскат някакви зеленчукови рафинирани масла. Поддържане на зеленчуци в режим "Пържене" или "Печене", докато мекото, докато разбъркваме, поставяме предварително почистената и 
нарязани на случаен принцип картофени клубени и шафранчета и ги оставете да почиват за около петнадесет минути. Сега изсипете бульон, загрята до кипене или вода, така че едва покрива зеленчуците.
Превключете устройството в режим "охлаждане", добавете сол, смлян черен пипер, подправки и гответе в продължение на петдесет минути. Десет минути преди завършването на избрания процес добавете разтопено сирене и разбъркайте.
Разделяме компонентите на супата с блендер на пюре и, ако е необходимо, разреждаме с гореща бульон до желаната дебелина.
Готовата супа се сервира с фино нарязан зелен лук, босилек и магданоз.