Пилешки черни мъфини
кифли - Това са печени продукти, малки кръгли или овални кифлички. Мафии - ястие от английските кулинарни традиции, идеално за закуска и обяд.
Известна английска версия на подготовката на тестото за кифли (използвайки дрожди) и американската версия (с използване на бакпулвер). Обикновено се добавят различни ароматизиращи пълнители към тестото за това изпичане. Като такива добавки се използват плодове, плодове, конфитюри и конфитюри, шоколадови и / или кокосови стърготини, смачкани ядки от различни видове, пресни зеленчуци, сирене, месо, риба. Както разбирате, кифлите могат да бъдат сладки и пикантни. Неподсладените кифли са добри не само за закуска и обяд, но и за по-късни следобедни ястия. За получаването на кифли, може да се използва пшеница, овесено брашно и царевично брашно или смес от тях. Още по-добре е да се използва брашно, смесено със зърнени люспи.
Ще ви кажем как да направите вкусни и питателни кифлички от пилешки дроб, рецептата със сигурност ще се интересува от тези, които обичат да се пекат, но се стреми да ограничи приема на захар от хранителни съображения. Между другото, черният дроб е чудесен източник на витамини (основно А и група В), както и съединения на желязо, мед, калций, цинк, натрий и аминокиселини (триптофан, лизин, метионин, фолиева киселина).
Пилешки черни мъфини
съставки:
- пилешки черен дроб - около 500 g;
- овесени ядки или многолистни люспи - 4 супени лъжици. лъжици;
- пшенично брашно (може да се смеси с царевица) - 2-5 супени лъжици. лъжици;
- ракия - 2 супени лъжици;
- 2-3 пилешки яйца;
- мляко, кефир или суроватка - 100 ml;
- подправки суха почва (пипер от различни видове, индийско орехче, кориандър, кимион и др.);
- магданоз;
- сол;
- сода, угасена с лимонов сок - 1 щипка.
подготовка
Изливаме овесени люспи с мляко или кисело мляко и оставяме да стоят на разстояние от 30 минути. Ако добавите царевично брашно, изсипете го веднага с люспите.
Черният (суров) черен дроб, който ще преминем през месомелачка, е възможно заедно с малката изчистена крушка лук (или е възможно да се смила с помощта на миксер).
Подутите люспи също се удрят с помощта на пасатор. Свързваме чернодробната маса с люспи и добавяме яйца, брашно, ракия, подправки, сол, нарязани зеленчуци и сода.
Разбийте със смесител, постепенно добавете пресято пшенично брашно. Напълнете тестото във формите (силиконът е особено удобен, тъй като не е необходимо да се смазва). Ако имате метални форми, ги мажете с масло. Попълваме формулярите не на ръба, а само на 3/4 от обема - тестото може леко да се покачи. Печете черния кифла във фурната при температура около 200 градуса С за около 45 минути.
Подгответе сос крем или заквасена сметана за кифли (леко сезон с чесън, лимонов сок, добавете ядки под формата на макаронени изделия или нарязани). Мафиите се сервират добре с плодови сокове, кафе или чай.
Разбира се, черенски кифлички могат да бъдат приготвени не само от пилешки черен дроб. Черният дроб на други домашни птици и животни е добре. Пуешкият черен дроб е по-добре смесен наполовина с пилешко, защото то 
малко горчив и сух. Свинският черен дроб е доста добър за кифли, може да се използва в чиста форма или отново смесен с пиле. Говеждото или агнешкото черен дроб е по-добре да се накисва предварително в млякото с добавяне на щипка от две сода, след което изплакнете.
Тестът за черен кифли може да включва също варени картофи (под формата на картофено пюре), избърснало извара, настъргано твърдо сирене, настъргана тиква или тиквички. Такива подхранващи черни кифли, особено ако те са с тиква и / или картофите, не се нуждаят от подправка, ограничена до зеленчукови салати, кисели краставички, маслини, каперси (или домашни кисели краставички). Вечер можете да сервирате чаша шери или друго леко силно вино, чаша але, за кифличките.