Молдовска дарче
Животът не е нищо повече от зеленчуков задушник. За разлика от българския дайк, дайк в Молдова се приготвя само от зеленчуци и боб. Домакинята обслужва готовото ястие на масата горещо или студено и те също рядко се запазват. Как да готвя молдавски дам, ще говорим по-нататък.
Moldavian vegetable givec
съставки:
- домати - 1 кг;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- сладък пипер - 1 кг;
- патладжан - 1 кг;
- растително масло - 200 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Първото нещо, което правим на патладжаните, е, че трябва да се отърват от горчивината. За да направите това, нарязайте зеленчука в големи кубчета, добре го сол и го оставете под пресата за около час. След като изтече времето, измиваме патладжаните със студена вода и абсорбираме излишната влага със салфетка. В котлен камък или в дебел стенен съд се загрява малко количество растително масло. Свийте в масло ситно нарязан лук и настъргани моркови. Добавете към zazharka нарязани и обелени сладки пиперки и патладжани. Тъй като патладжаните абсорбират много масло, на този етап на готвене трябва да се излее.
Докато пипера се пече, нека направим домати. Нарежете кожата на плодовете в кръстосана шарка и залейте вряла вода над домати. Отстраняваме отделената коричка и разтриваме самите плодове върху ренде, прескачаме месомелачка или бъркаме в миксер - с една дума, го разтриваме по удобен начин. Изсипете полученото доматено пюре в котел с печени зеленчуци и задушете Givec в Молдова на слаб огън, докато всички зеленчуци са меки.
Молдовски дайк - рецепта
съставки:
- домати - 1 кг;
- Български пипер - 3 бр.;
- карфиол - 1/2 глава;
- зелен фасул - 1 супена лъжица.
- Патладжан - 2 бр.;
- сладък пипер - 4 бр.;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус;
- чесън - на вкус;
- горещ пипер - на вкус;
- растително масло.
подготовка
В един котел ние загряваме растителното масло и запържваме фино нарязан лук и моркови, докато лукът стане прозрачен. Докато тиганът се подготвя за тенджерата, ние ще работим върху патладжаните, те трябва да се накисват в горещ солев разтвор в продължение на 10-15 минути. Сложете сладки пиперки, боб и карфиол, нарязани на малки съцветия, в тиган с лук и моркови. Оставете зеленчуците да се запържат за 4-5 минути, след това поставете патладжана и продължете готвенето за още 7 минути, ако е необходимо, наливате масло. Накрая добавете подправки, чесън и люти чушки на вкус и изсипете датча с подправени домати. Задушете ястието на слаб огън, докато зеленчуците са меки.
Дайте в Молдова ябълка и зеленчуци
съставки:
- домати - 1 кг;
- Тиквички - 400 г;
- патладжан - 400 г;
- сладък пипер - 3 броя;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- зелен фасул - 1 супена лъжица.
- ябълка (кисело) - 2 бр.;
- чесън - 1/4 глава;
- растително масло;
- сол, черен пипер - на вкус;
- пресни зелени.
подготовка
Патладжани, предварително накиснати в осолен разтвор, изсушени и нарязани, печете в предварително загрята до 180 ° C пещ в продължение на половин час. Заедно с патладжаните поставете сладки пиперки на пещта. Запечените зеленчуци се охлаждат и се отрязват от тях.
Скуош нарязани на големи кубчета, нарязани лук, и моркови решетка на малък ренде. Обелете домати и нарязайте на малки кубчета.
В дебел стенен котел загряваме растителното масло и пържене на него първо лук с моркови в продължение на 3-4 минути, след това тиквички, за същия период от време и домати. След варене на съдържанието на съдовете, поставете в дайш ябълки и зелен фасул, малко чесън и подправки на вкус. Изчакаме, докато ябълките са меки, и сложете изпечените патладжани и пипер. Традиционно ястието се сервира в студена форма, но никой няма да ви таксува да сервирате горещ молдавски дайк, поръсвайки го с пресни билки.