Милфеей: Рецепта

Millefeu (името буквално е преведено като "хиляда листа") - оригиналният френски десерт или лека закуска на сладкарски сладкиши (всички познати сме с този десерт, наречен "Наполеон"). Този десерт е малък правоъгълен кейк, но понякога те правят големи и кръгли. Торле просото е със сандвич с плодове, различни сладки кремове, конфитюри, ядки, сирене и други различни десертни деликатеси. Глазурата със захар се излива върху върха. Неподслабената закуска може да бъде със слоеве от риба или омар, различни зеленчуци, пастети, гъсти сосове. Обикновено се сервира в началото на обяд или вечеря. Първата рецепта за "Малфой" бе публикувана от френския кулинарен експерт Франсоа Пиер през 1651 г. Рецептата беше усъвършенствана от известната сладкаря Мари-Антоан Карем.

Класически Милфеей

тесто

Състав (за тестото):

200 грама натурално несолено масло (и още 100 грама);
300 грама пшенично брашно;
щипка сол;
малко оцет от бяло вино;
100 ml ледена вода.

Получаване:

От тези съставки ще приготвим класическа тесто за сладкиши (процесът не е бърз, на няколко етапа с трикратно охлаждане). От валцуваното тесто ще печем сладкиши (за предпочитане около една и съща форма) - те се пекат бързо, за около 5 минути всеки при температура 200ºС. Печените торти могат да бъдат нарязани на малки чинии (ако искате да съберете торти).

Крем Милфей

Крем за злоупотреби се изготвят в няколко версии. Най-често срещаният е крем, на базата на сирене Mascarpone, в който се добавят жълтъци от яйца и малко захарна захар. Тъй като "Маскарпоне" не е толкова сирене като много дебел и мастен крем, десертът е много висококалоричен. Друга възможност е крем.

Състав (за сметана):

150 грама захар;
80 g брашно в / s;
6 жълтъка;
някои ванилия и канела;
супена лъжица ракия;
0,8 литра мляко.

Получаване:

За да приготвите крема, внимателно отделете жълтъците от протеините. От белтъчините можете да направите мерангус или блатна мида и да разцепите жълтъците с пудра захар, ванилия и канела. Постепенно добавете брашното и разбъркайте докато гладкото. Загрейте млякото, изсипете една трета от млякото в жълтъците и разбъркайте добре. Когато останалото мляко се кипва, в тънък поток, като се разбърква непрекъснато, се изсипва жълтъчната маса в него. Ще готвим, разбъркваме непрекъснато, така че кремът да не гори, докато кремът започне да се сгъстява. Изсипете ракия, разбъркайте и охладете сметаната. За да го направите пластмаса, можете да добавите 200 грама масло, докато сметаната се охлади напълно. За да се подготви ванилия Миле-Фейле, към млякото се прибавя ванилов прасчо, нагрява се, а след това ванилата се обелва и качулката се отстранява. На нея се полагат тортички, замърсени с охладен крем, плодове или плодове.

Милефеиле с ягоди

Бери Милфей е традиционен десерт, най-често се приготвя с ягоди или ягоди. Маната от ягоди е много деликатна, трябва да се яде до максимум 5 часа след готвене, докато топените са накиснати.

съставки:

400 г зрели ягоди;
пакетирани пасти за торти;
200 g захар на прах;
сметана 30% мазнина (500 ml) или крем, приготвена съгласно рецептата по-горе.

Получаване:

Извадете пластовото тесто в тънък слой, изрежете тортите с желаната форма, нарязайте ги с вилица и изпечете, докато не направите. Кремът е добре охладен и победен със захар. Изплакваме ягодите, когато плодовете се източат, отстранете стъблата и нарязани на две плодове в 2-3 парчета. Нанесете бира или сметана върху кексовете, поставете плодовете. Десертът може да бъде всякаква височина. Millefeuille с малини също се оказва много вкусно, докато можете да използвате както плодове, така и гъби мус. Основното нещо - плодове не трябва да бъдат повредени или overbrepe.