Медальони от телешко месо
Телешките медальони са великолепно и оригинално празнично месно ястие. Ето защо, когато го подготвяте, определено трябва да се опитате да го направите не само вкусно, но и естетически красиво.
Медальони телешко с гъби
съставки:
- телешко - 1 кг;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- бяло вино - 2 супени лъжици;
- пресни шампанско - 500 г;
- лук - 1 бр.;
- сирене - 300 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- магданоз.
подготовка
Измийте телешко месо, нарязано на около 12 парчета, сол, черен пипер, изсипете вино и марината за около 6 часа в хладилника. Тогава краищата на месото са вързани с нишка, което им дава кръгла форма, и се запържва в растително масло до златисто кафяво. Нарязвайте лука ситно, преместете останалото масло, добавете гъбите, нарязани на филийки, и ги запържете докато свършите. Точно преди да сервирате, извадете конеца, поставете медальоните върху листа за печене, поставете пържените гъби на върха, поръсвайте с настърганото сирене и изпечете ястието във фурната, докато сиренето се стопи.
Телешки медальони - рецепта
съставки:
- телешко - 400 г;
- меко сирене - 200 г;
- мляко - 50 мл;
- масло - 20 г;
- шунка - 50 г;
- Коняк - 1 супена лъжица. лъжица;
- яйце - 3 бр.;
- трюфелова паста - 10 ml;
- брашно;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Как да направите медальони телешко? Мекото сирене се нарязва на малки кубчета, поставя се в купа, изсипва се студено мляко и се поставя в хладилника в продължение на няколко часа. Междувременно ние предварително нарязаме шунката, варени яйца и белени яйца. Тези съставки се смесват с трюфелова паста, сол, пипер на вкус и сместа се пълни добре.
Измийте телешкото филе със студена вода, леко го изсушете, отстранете фолиото от месото и нарязайте месото на 4 медальона с дебелина около 1,5 см. Във всеки от тях правим малък джоб и ги запълваме с пълнеж.
Сега нека подготвим соса: вземете купа мляко и сирене, поставете в тиган с гореща вода и след това на слаб огън. Сиренето на сирената непрекъснато се смущава, докато сиренето се разтвори напълно, а после увеличим огъня. Добавете внимателно яйчените жълтъци 
разбъркайте и гответе още 5-7 минути. Сосът трябва да има кремообразна еднородна консистенция.
Добавете медальони със сол, черен пипер, навийте на брашно и изпържете от двете му страни в масло. След това изсипете месото с ракия, покрийте с капак и увеличете огъня.
Поставете готовите бургери на чиния със зеленчуците, сервирайте соса отделно.
Ако харесвате деликатни месни ястия, опитайте рецепти. говеждо в саксии или говеждо месо със сирене.
Насладете се на хранене!