Сребърен медальони
медальони от всяко месо, било то говеждо или свинско, се считат за най-висококачествените месни ястия и се сервират в най-добрите ресторанти. Причината е, че както цената на филето, от която се правят медальони, така и хитро технологията на подготовката. И ако не сме в състояние да повлияем на първия, ние ще ви помогнем с втория с помощта на рецепти, представени по-долу.
Сребърен медальон от френско филе в бекон - рецепта
съставки:
- свински медальони - 2 бр. (около 120 g всяка);
- бекон - 4 резена;
- сушен чесън и магданоз.
подготовка
Сгънете двете ленти бекон и обвийте парче филе около тях. Резени месо се поръсва със зехтин и сезон с щипка морска сол, сушен чесън и магданоз. Загрейте сух тиган и изсипете медальони от свинска меса. Ние готвяме месо в продължение на 12-16 минути, превръщайки се от другата страна на всеки 4 минути.
Медальони от свинско филе могат да бъдат направени във фурната, последната трябва да бъде доведена до 180 градуса, а след това печете месо 18-20 минути.
Сребърни медулиони от свинска крем в кремообразен гъбен сос
съставки:
- свинско филе - 480 г;
- Провансалски билки;
- шампанско - 230 г;
- чесън карамфил - 3 бр .;
- вино (бяло, сухо) - 120 ml;
- крем - 40 мл.
подготовка
Нарежете филето на 12-14 равни парчета и сезон с билки и сол. Нарежете филийки за минута от всяка страна и след това добавете филийки гъби и чесън към тях. Очакваме влагата на гъби да се изпари наполовина, изсипете виното и сметаната. Смесете медальоните от свинско месо в кремообразен сос в продължение на 6-7 минути или докато течността в тигана отново се изпари наполовина и се превърна в гъст сос.
В допълнение към сметаната, любителите на козе сирене могат да го добавят към соса, заедно със сметана - получавате класическо френско ястие.