Марината за заек
Изненадващо крехкото заешко месо е много лесно да разваля не само неправилната технология за готвене, но и грешната маринована марината. По-голямата част от провансалните билки са перфектно съчетани с бяло месо, а ако искате интензивен вкус, богатите пикантни аромати на смес от източна кухня ще дойдат на спасение. Ще разкажем за тези или други варианти на марината за заека в този материал.
Вкусна марината за заека - рецепта
Добър марината може да се използва и директно по време на приготвянето на месо. Така че, сместа, приготвена по следната рецепта, ще ви помогне, ако искате да задушете заек със зеленчуци.
съставки:
- растително масло - 210 мл;
- винен оцет - 135 мл;
- вода - 95 ml;
- лук - 250 г;
- Лаврови листа - 3 бр.;
- риган, розмарин - по 3 клона всяка;
- горещ пипер - на вкус;
- глава на чесън.
подготовка
Преди да готвите марината за заека, хвърлете букет от билки и натрошени чесънчета с парчета гореща чушка. Оставете сместа да се загрее, добавете богата сол и оставете течността да се охлади напълно. След охлаждане добавете оцет с масло към водата и потопете приготвения каркас заек в получения разтвор. Оставете заека в марината за около 12 часа.
Марината за заек във фурната
Готвенето на заек в пещ при ниска температура ще помогне на месото да абсорбира всички вкусове и цветове на марината и затова бъде особено внимателно при избора на съставките. Маринатата за тази рецепта, идеална за печене във фурната, е сухо бяло вино с добро качество и прост набор от сушени билки.
съставки:
- зехтин - 230 ml;
- лимон - 1 бр.;
- бяло вино (сухо) - 490 ml;
- сушени риган, мажорам - 1 ч.л.
- чесън карамфил - 3 бр .;
- доматено пюре - 35
подготовка
Завъртете скилидките чесън в паста с помощта на ступа. Добавете към пастата щедри щипка сол, както и сушени билки. Комбинирайте маслото с вино и лимонов сок. Добавете доматена паста и скилидки чесън към основата на марината. Разтрийте трупа на заека със сол и потопете се в марината. Оставете каркаса да маринова за 3-4 часа преди готвене.
Марината за пушене заек
Тъй като миризмата, която остава върху трупа след тютюнопушене, потъмнява целия ароматен състав на маринатата, трябва да заложите само на вкуса. Тази комбинация от азиатски подправки ще бъде в състояние да се изразява в готовия продукт нежно, но със сигурност уверено.
съставки:
- къри на прах - 5 г;
- чесън карамфил - 4 бр.;
- джинджифил - 3 см парче;
- рибен сос - 35 ml;
- доматена паста - 20 г;
- липова кора;
- 1 лимонов сок.
подготовка
В хоросан, разтрийте пуешките и джинджифила в единна паста. Добавете сол, цитрусов сок и жар, след което го комбинирайте с къри, доматено пюре и рибен сос. Разбъркайте получената за мариновация заешка заешка смес и я оставяйте поне 2 часа.
Марината за заешки шишчета
Основното предимство на правилно приготвения шиш кебап е сочността на месото, което е много трудно да се спести, ако се занимавате с диетично заешко месо. Добавете млечни продукти като кисело мляко или заквасена сметана към месото с мазнина и сок.
съставки:
- чесън карамфил - 3 бр .;
- лук - 145 г;
- мед - 35 ml;
- щипка люти чушки и листа от мащерка;
- кисело мляко - 115 гр
подготовка
Преминете първите няколко съставки през месомелачка или ги разтрийте в хаван. Смесете пастата с кисело мляко и подправки, добавете мед, който след печене карамелизира месото навън. Потопете парчетата труп в сместа и оставете за 4-6 часа.