Тесто за сладкиши от Великден
За тези, които още не са взели решение за версията на тестото за Великденски торти, ще ви кажем как да готвите хлебопекарната основа на продуктите и да им предложите рецепта за тесто в хлебопекарната.
Вкусно сладко тесто за Великденски торти - рецепта
съставки:
- пълномаслено мляко - 350 мл;
- гранулирана захар - 275 g;
- пшенично брашно от най-високо качество - 1-1,2 кг;
- средни пилешки яйца - 3 бр.;
- яйчни жълтъци - 7 бр.;
- масло - 220 g;
- ванилова захар - 30 g;
- пресована прясна мая - 50 g;
- безстепенни стафиди - 85 g;
- сол - щипка.
подготовка
Вземете за начало половин чаша мляко, нагрявайте го до кипене и варете в него две трети от чаша брашно, като интензивно разбърквате масата, като използвате шкурка, така че бучките да се разтворят напълно.
Все пак същото количество мляко се нагрява до температура от 40 градуса и ние разтваряме дрождите в него и още две трети от чаша брашно. Оставете тестото да стои топло за около десет до петнадесет минути, след това го комбинирайте с първата изгаряна, леко охладена смес, разбъркайте добре и оставете да се загрее поне за един час.
Сега разтривайте жълтъците със захар и сол, разбъркайте докато пушите и избелвате масата и влезте в сместа за раздаване на дрожди. Изсипете пресятото пшенично брашно, добавете катерички, разбити до върховете, и направете партида, която се допълва чрез смесване на разтопено масло. Поставяме полученото тесто за тесто в продължение на поне няколко часа, после се смаляваме, оставяме го отново да се разбърква и измива, изсушава се и се поръсва с брашно. За трети път, оставете тестото да излезе вече във формулярите, като ги попълни малко повече от една трета.
Тестото за Великденски торти в машината за хляб
съставки:
- Печено мляко - 155 мл;
- гранулирана захар - 220 g;
- пшенично брашно от най-високо качество - 450 г;
- средни пилешки яйца - 4 бр.;
- масло - 165 г;
- ванилова захар - 10 g;
- куркума - 1 щипка;
- суха мая - 2 чаени лъжици;
- лимонена киселина - 1/2 чаена лъжичка;
- стафиди без семена - 165 g;
- сол - щипка.
подготовка
Първоначално смесете млякото с парчета масло, половината от захарта и солта и го загрейте, 
като се разбърква до пълното цъфтене на маслото (не се вари). В качеството си на машината за хляб, изсипете предварително прецененото брашно и мая и изсипете хладката млечна смес. Настроихме устройството за програмата за месене на тестото и го стартирахме. В резултат на това получаваме свободна, разкъсана маса. Ние го даваме да се надигне в тежестта след месене за един час и половина, след което стартираме режима на месене отново, добавете жълтъците, удряни с половината от останалата захар и разбихме пиковете с останалите захари и лимонена киселина протеини. Също така се приготвяха готови стафиди, куркума и ванилова захар. След завършване на програмата за месене, оставете тестото да се издигне още половин час, след което може да продължите да печете Великденските торти.