Марината за домашна херинга
Някои предпочитат да сол херинга само чрез използването на сол, което води до класически вкус на риба без добавки. Но дори и любителите на класиката не са противници, понякога се наслаждават на закуска с по-интересни пикантни вкусове. За да направите това, достатъчно е да изберете хармонична рецепта за марината и да я приложите у дома си.
Марината за херинга с оцет
съставки:
Изчисляване на две големи херинга:
- вода - 990 ml;
- мустард прах - 15 г;
- оцет 9% - 20 ml;
- гранулирана захар - 75 g;
- каменна йодирана сол - 120 g;
- сладък грах и черен пипер - на вкус;
- дафинови листа среден размер - 3 броя;
- 1-2 карнавални пъпки
подготовка
Предимството на маринатата с оцет със своята скорост и антихелмитични свойства. Смята се, че оцет помага да се унищожат ларвите на червеите в филето, ако има такива, и да се убиват различни вредни бактерии, които могат да навредят на тялото ни.
Готвенето на такава марината е изключително просто. Достатъчно е да заври водата със захар, сол и подправки и след охлаждане охладете саламура с оцет. Ако херингата е предварително почистена, отървете се от вътрешностите, премахнете костите и нарязаните филета на филийки, то ще отнеме няколко часа, за да се мариновация в предложената марината. Херинга в горчив марината с оцет се оказва невероятно пикантен и вкусен.
Как да си направим марината за херинга подсолена сол - рецепта с лимонена киселина
съставки:
Изчисляване на две големи херинга:
- вода - 990 ml;
- лимонена киселина - 1 щипка;
- гранулирана захар - 55 g;
- камък не йодирана сол - 120 г;
- бахар и черен пипер - 5 и 10 бр. съответно;
- кориандър грах - 1/2 ч.л .;
- кардамон зърна - 3 бр.;
- лаврови листа със среден размер - 5-6 бр.;
- пъпки от карамфил - 2 бр.
подготовка
Особено пикантно херинга се получава в марината, приготвена по тази рецепта. В този случай, вместо оцет, ще използваме лимонена киселина. Първоначално, както и в предходната рецепта, заври водата, добавете сол, захар и лимонена киселина към нея, подправете саламура с дафинови листа, грах от черен и ароматен пипер, кориандър, кардамон и карамфил, оставяйте да се вари за минута и напълно готино. Сега е необходимо да се налива маринованата обелена херинга и да се остави да се маринова за два или три дни. Освен това е необходимо рибата да се натисне с чиния и да се постави малък товар.