Узбекска мантичка - рецепта
Manty - ястие, което е обичайно сред народите в Централна Азия. Размерът на мандата е 3-4 пъти по-познат за нас. равиоли , Но разликата не е само в това. Пълненето на манто се взема от овнешко месо и не се търкулва през месомелачка, но се нарязва на ръка. В допълнение към месото, вареният грах, пресни нарязани зеленчуци (коприва, люцерна) често се поставят в пълнежа. Зелените се изгарят първо и след това се пържат в олио. Тестото се прави прясно, често се състои само от вода и брашно. Сладките са приготвени не в тиган с вряща вода, а са задушени в специален многоетапен цилиндър, в който водата е само на дъното.
Разбира се, всичко това се отнася до традиционния метод на готвене. Много домакини в други държави са приспособили това ястие въз основа на съществуващите реалности. Вместо агнешко месо се използва говеждо, свинско, пуешко, пилешко или смесено в различни комбинации. Като добавка са обичайните зеленчуци и билки. И за готвене адаптиран двоен бойлер или мулти-готварска печка с подобен режим. Не по-малко разнообразни и начини за приготвяне на тестото. Днес сме събрали най-често срещаните рецепти за узбекското мантия тесто. Продуктите за тази нужда са много прости.
Прочетете и научете как да направите тесто за манти.
Манта тесто - рецепта за готвене
съставки:
- пшенично брашно - 1 кг;
- пилешки яйца - 2 бр.;
- зехтин - 40 ml;
- вода - 400 ml;
- сол - 1 супена лъжица. една лъжица.
подготовка
Взимаме дълбоко ястие и пресяваме брашното там, като го насищаме с кислород. В формирания хълм се задълбочава. Разбиваме я и двете яйца. Смесете вода със сол и зехтин. Водата за този тест се нуждае от студ. Ако вашето е топло, поставете го в хладилника предварително. Започваме постепенно да наливаме вода в брашното и разбъркваме с лъжица. След това свалете лъжицата и мехнете тестото с ръцете си. Изрежете парче залепващо фолио, поставете тесто и го обвийте. Оставете да легнете. Почистването на топло или студено място не е необходимо, а обикновена стайна температура. След 30 минути можете да получите тестото и да готвите manti от него.
Правилното тесто за мантията
съставки:
- вода - 250 ml;
- брашно - 500 g;
- сол - една трета от чашата;
- слънчогледово масло - 20 мл.
Истинските майстори познават, че няма смисъл да измерват продуктите за тесто. Брашното има различна влага, различни количества глутен. Тази разлика зависи само от малката разновидност. Основното влияние оказва мястото, където расте пшеницата, начина, по който се съхранява и дори ... настроението на готвача! Последният, разбира се, е шега, но все пак опитът и кулинарните умения допринасят за това. Тестото трябва да бъде усетено, разбираемо, след това всички продукти от него ще бъдат отменени.
Така че, вземете брашното и го пресейте в купа или в дълбока чиния. За това използваме сито с малки дупки. Разтваря се солта във вода, добавете маслото и разбъркайте. Изсипете тази течност в брашното и омесете тестото. Вдигнете го и отбийте на масата. Така че повтаряме няколко пъти. Благодарение на тази техника тестото ще стане пластично. Нарежете го на ръка, образувайки торта. Опаковайте тортата в колана. Сложете го в купа, покрийте с лека салфетка и излезте. Половин час тесто е достатъчно, за да бъде идеален за готвене манти.
Манти - класическа рецепта
съставки:
- вода - 1 чаша;
- брашно - 2,5 чаши;
- сол - трета чаена лъжичка.
подготовка
Охладете водата в хладилника. Изсипете сол в нея и започнете да добавяте брашно, като го пресявате по едно и също време. Разбъркайте всичко с една супена лъжица и след това преминете към партидата на ръка. Омесете за дълго време, така че тестото да е наситено с кислород и да стане възможно най-еластично - това е много важна точка. След това сложете тестото в купа, покрийте с тънка салфетка и "забравете" за нея - трябва да лежи най-малко 30 минути, за да се подуе глутена. След това се придвижете до мантията за формоване. Те могат да направят месото с голям брой лук или зеленчуци.