Скумрия на скара
Тази риба може да се нарече кралски и съвсем правилно: нежната плът, малко количество семена, които също са лесни за отстраняване, оптималното съдържание на омега-3 мастни киселини, фосфор и протеин. Скумрия най-често се продава вече в готов за консумация вид: кисели, сол или пушени. Това обаче не винаги е полезно и вкусно, а не непременно качествен продукт. За да получите наистина добър резултат, подгответе сапун сами.
Тази чудесна риба може да бъде маринована или осолена, задушена, варена, пушена или пържена, но най-полезната опция за готвене се пече. Скумрия, изпечена на скара, е страхотно ястие, което може да се сервира за обяд или вечеря. След това ще ви кажем как да приготвяте скумрия на скара, за да задоволите любимите си хора с деликатна ароматна риба.
Избраните риби трябва да бъдат изкормени и подготвени: внимателно отворете корема от опашката на главата с остър нож, отстранете вътрешностите и тъмните филми, отрязани главата и перките. Е, ще измием рибата под студена вода и ще изсушим салфетка. Така приготвеният по този начин труп може да бъде маринован.
Марината за скумрия на скара
Марината може да се подготви в различни версии. Ето някои рецепти на базата на 1 кг приготвена риба.
съставки:
- лимон - 1 бр.;
- копър - 1 лук;
- нарязан бял пипер - на върха на нож;
- семена от горчица - 1/3 ч.л.
подготовка
Пипер семена от горчица с бял пипер в хоросан, за да се получи хомогенна прахообразна смес. Копчетата се почистват и нарязват на тънки пера, разтриват малко лимон. Млякото от риба трябва да се разтрие със смес от черен пипер и горчица, да се прехвърли копър, да се изцеди лимонов сок, да се добави коричка и да се мариноват за 3 часа.
Марината за скумрия на скара, базирана на вино
съставки:
- сухо бяло вино - 1 стъкло;
- червен пипер - ½ ч.л.
- Шафран - 1 щипка;
- сушени билки (естрагон, градински чай, босилек, копър) - ½ супена лъжица. лъжица.
подготовка
Смесете подправките в хаван, добре ги разтривайте, за да получите хомогенна смес, постепенно добавете виното, за да получите паста. Изсипете рибата с тази паста, поставете я в контейнер с капак, поставете за половин час на хладно място, след това излейте останалото вино и марината за още 2 часа.
Скумрията, приготвена по този начин, се пече бързо на скарата и е нежна и сочна. Можете да готвите риба на дървени въглища по различни начини: на скара, на шишчета, на фолио или на листа.
Скумрия в фолио на скара
Тази рецепта има много предимства: рибата не се залепва, тя остава толкова сочна и мека, колкото е възможно, можете да я опаковате предварително, да я оставите в хладилника за през нощта и след това да го готвите в страната или в гората.
съставки:
- 3-4 скумрия;
- лимон - 1 бр.;
- сол - на вкус;
- черен пипер (смес от бяло, черно, ароматно) - ¼ ч.л.
подготовка
Приготвена риба ще изплакнем и изсушим, сол, поръсваме със земята на черен пипер. Лимон обдадим вряла вода и нарязани на тънки филийки. Поставяме лимоновите резени в корема, разпределяме труповете, опаковаме всяка риба в 2 слоя фолио. Поставяме конволите на решетката и се печем около 40 минути.
Скумрии от скумрия със скумрия
Риба шиш кебап приготвени просто: не се изисква дълго маринация и постоянен контрол: 
издухване, поръсване и преместване на въглищата.
съставки:
- скумрия - 1 кг;
- сол - на вкус;
- марината - на вкус.
подготовка
Рибата се изкормва, измива, пресича трупа на парчета с дебелина 3-4 cm, накисва по какъвто и да е начин в продължение на 2 часа. Ще поставим парчета риба на шишчета и ще готвим на скара над жар за около половин час.