Скумрия на огън
Съвършеното лятно време е причина да усъвършенствате уменията си за готвене на огън. В рецепти по-долу ще обърнем внимание на скумрията, която става още по-вкусна след изпичането на въглищата.
Скумрия на огън в фолио
съставки:
- скумрия - 2 кланични трупа;
- макаронени изделия от люти чушки - 3 супени лъжици. лъжици;
- шало - 75 г;
- чесън зъби - 2 броя;
- стъбло от лимонова трева - 1 парче;
- мед - 10 ml;
- зехтин - 15 мл.
подготовка
Ако труповете на рибите не са изчистени от вътрешностите, направете това и изплакнете коремната кухина. Направете разрез по гърба на скумрия, без да прерязвате целулозата. В купата на миксера, лют червен пипер, лука лук, стъбла от лимонена трева и ги бийте със захар и растително масло. Нанесете пастата във вътрешността на разфасовката, направена на гърба, след това поръсете повърхността на рибата с друга капка масло и я увийте с фолио. Поставете скумрия над жар и гответе за 16-20 минути, без да забравяте да превръщате рибата в другата страна в средата на готвенето.
Как да готвя скумрия на огън на скара?
съставки:
- коричка от един лимон;
- лимонов сок - 22 ml;
- зехтин - 55 мл;
- маслини - 35 г;
- сушени риган - 4-5 клона;
- скумрия - 1,7 кг;
- 6 скилидки лимон.
подготовка
След расдеат риба труп, изплакнете коремната кухина и сезон с морска сол. Поставете лимон и филе от мащерка в кухината, както и нарязани маслини. Завържете резбата на скумрията, като поставите на повърхността останалата част от лимон и клонче от мащерка. Поръсете рибата с масло и обвийте фолиото. Изпечете пълна скумрия на огъня за 8-10 минути от всяка страна.
Азиатска скумрия на огъня
съставки:
- скумрия - 320 г;
- соев сос - 15 ml;
- лимонов сок;
- сантиметри парче джинджифил;
- скилидка чесън;
- мед - 25 мл.
подготовка
Марината за скумрия в кладенеца се приготвя на първо място, тя трябва да се смесва със соев сос с лимонов сок, мед, настърган джинджифил и чесън. В получената смес потопете рибното филе и оставете за половин час. Запалете въглищата и ги оставяйте да изгорят. Поставете маринованото филе върху светещите въглища. Колко дълго да се пържи скумрия на колче ще зависи от дебелината на самата филе, но като правило, 5 минути от всяка страна е достатъчно. По време на печенето, намажете скумрията с останалата марината, а когато рибата е готова, сервирайте я с нарязан на ситно лук и лютив пипер, придружен от гарнитура от варен ориз.