Колко правилно да се съхранява мед?
Естественият флорален мед е чудесен продукт с характерна приятна миризма, уникален вкус и много лечебни свойства. Пчеларите, разбира се, знаят как да съхраняват меда. Но как, къде и при какви условия трябва да го запазим, така че този прекрасен продукт да не губи ценните си качества?
Как да съхраняваме мед правилно?
Най-добре е медът да се съхранява в плътно затворен съд от керамика, бреза, стъкло или емайл. Добре е този продукт да бъде запазен в дървени блюда, изработени от бук, бреза, липа, планера или кедър, ястията от други дървесни видове дават мед ненужни и нехарактерни вкусове и миризми. Разбира се, можете да съхранявате мед от неръждаема стомана, хранителни алуминиеви или бели консерви от калай. Не трябва да се съхранява в поцинковани или медни съдове, както и в контейнери, изработени от черно желязо или чугун.
Как да съхраняваме меда в пчелните пити?
За да се запазят полезните свойства на меда в пчелните пити за доста дълго време, трябва да изрежете пчелната пита на малки парчета и да ги разнесете в чисти съдове плътно затворете капака. Можете да ги обвиете в целофан (не само от полиетилен!) И ги поставете на рафта на хладилника, където няма ниска температура, или ги съхранявайте на рафта на шкафа, стоящ на хладно и тъмно място.
Колко можете да съхранявате мед?
Добрият мед в подходящите условия може да се съхранява за много дълго време. В същото време, медът не губи ценните си свойства, но може да кристализира и потъмнее. Скъпа, на възраст над една година, благодарение на ферментацията в лечебните си свойства, далеч надхвърля свежите сортове, въпреки че по някакъв начин е по-нисък от тях по външен вид и мирис.
Места за съхранение на мед: изберете разумно
Медът трябва да се съхранява в чисти и сухи помещения и ако е в стъклен контейнер, а след това в тъмни, тъй като светлината допринася за влошаване на качеството на меда. Само за няколко дни, медът, стоящ в светлината, губи своите лечебни свойства. В помещението, където се съхранява медът, влажността на въздуха не трябва да бъде висока (не по-висока от 80%, а по-добре - 60%). Медът не трябва да се съхранява близо до продукти или, дори повече, други вещества със силни миризми. Например, близо до херинга, кисело зеле, кисели краставички и т.н. Също така в стаята трябва да има (в никакъв случай!) Няма химикали, особено активни, миризми и летливи.
При каква температура да съхраняваме мед?
Оптималната температура за съхранение на меда е от 0 до + 10 ° C. При по-ниски или по-високи температури в меда, макар и бавно, много полезни аминокиселини, витамини и ензими се разрушават, в резултат на това медът губи характерната си приятна миризма, потъмнява, лечебните му свойства са донякъде отслабени. По принцип е препоръчително да съхранявате меда в хладилника в малки количества вкъщи. За кратко време този продукт може да се съхранява и при температури под нулата (до -20 ° C). Като цяло, при условията на съхранение, естественият цветен мед остава за дълго време без забележима загуба на ценните си качества.
За промените във външния вид на меда
Молив в качествен мед никога не се развива. Тя може да е кисела само ако се изпомпва в неузряло състояние или се съхранява в помещение с висока влажност и повишена температура в плътно затворен контейнер.
Трябва да се разбере, че диетата и лечебните качества на меда не се променят изобщо по време на кристализацията, която се проявява с течение на времето във възрастния мед. Понякога при продължително съхранение може да се образува по-дебел слой върху течната маса. Това се случва, ако медът се изпомпва предварително и има малко повишено съдържание на вода. Това може да се случи при достатъчно дълъг срок на съхранение на доста зрял мед, ако постоянната температура на съхранение е над + 25 градуса. За да се разтвори кристализираният мед, то трябва да се нагрее във водна баня и температурата на водата да не надвишава 50 ° С.