Черен колбас - най-добрите начини да направите наденица у дома
Домашната колбаси от черен дроб не може да бъде сравнявана с магазините, тя се характеризира с отличен вкус на месо, въпреки че е много бюджетен продукт. Процесът на подготовката му ще отнеме много време, което напълно компенсира отличния резултат.
Как да си направим саламура вкъщи?
Приготвянето на черен салам у дома не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед.
- Като основен компонент за приготвянето на продукта можете да използвате всеки свински, говежди или птичи черен дроб: сърце, бели дробове, черен дроб, бъбреци. Съставът често се добавя към филето месо, животински или растителни мазнини, масло, зеленчуци, зърнени храни и всякакви ароматични вещества.
- Най-доброто черупка за домашно направен салам ще бъде подготвено правилно, внимателно почистени, напоени вътрешности. Можете да използвате колагеновите обвивки за колбаси.
- Кълбовете се напълват с черния дроб, като се отрязват желаните фрагменти, като първо се обвиват ръбовете, след което заготовките се прибавят допълнително или се пекат във фурната, като се пробиват червата на няколко места.
Женска наденица според GOST СССР - рецепта
Спомнете си отдавна забравен вкус на любимия си продукт ще успеете, като изпълните тази рецепта. Женската колбаса, произведена съгласно GOST, в допълнение към черния дроб съдържа свинско и говеждо месо. От карантията, използван тук, е черният дроб в оригиналното говеждо месо. Използвайте миксера след месомелачката, за да постигнете желаната нежна текстура.
съставки:
- телешко месо - 250 г;
- свинско - 380 г;
- черен дроб - 330 g;
- яйце - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- брашно - 20 г;
- мляко - 50 мл;
- сол, черен пипер, захар, индийско орехче.
подготовка
- Обърнете отделно свинско, телешко и черен дроб.
- Смесете усукания черен дроб с миксер, добавете лук, телешко и свинско на етапи.
- Добавете останалите компоненти, отново обработете масата с миксер.
- Напълнена с основата на черупката, свържете ръбовете и гответе при 85 градуса и 45 минути.
- Вкусната домашна колбаса се охлажда и охлажда в хладилника за 6 часа.
Свински колбаси
Елементарен и току-що приготвен черен колбас у дома в червата според следната рецепта. Върху базата се използват свински черен дроб, бели дробове, сърце и по желание бъбреците. Последното трябва да се накисва във вода, да се променя периодично и след това 2-3 пъти да се заври в нова партида течност.
съставки:
- свински черен дроб - 1 кг;
- мазнина - 350-400 g;
- лук - 0,5 бр.;
- чесън - 1 зъб;
- мляко - 50 мл;
- сол, черен пипер, захар, лаврово зеле, други подправки, масло.
подготовка
- Сърцето, бъбреците, белите дробове се варят с добавяне на сол и подправки в продължение на 10 минути, прибавя се черен дроб, се оставя да кипи отново и се отстранява от горещината.
- Предавайте страничните продукти няколко пъти през месомелачка или допълнително ударете маса с миксер с добавяне на мляко, лук, чесън и подправки.
- Напълнете черупките с мляно месо, свържете ръбовете, набийте на няколко места.
- Свинско свинско черен пипер.
Агнешко наденица
Следната рецепта за любителите на агнета. Съчетано с горепосочените препоръки, наденицата от черния дроб у дома ще бъде удоволствие с прекрасен богат вкус и невероятно пикантност. Свеж кориандър, други зеленчуци и чесън ще бъде постоянното съпровождане на овнешките странични продукти.
съставки:
- овче черен дроб - 1-1,2 кг;
- козина - 200 г;
- лук - 4 броя;
- чесън - 4 карамфил;
- кориандър - 1 куп;
- сол, черен пипер, захар, подправки, масло.
подготовка
- Черният дроб се извива в месомелачка с мазнина, лук, чесън и зеленчуци, като се разбива и смесителят.
- Напълнете обвивката, свържете, пробийте, поставете в отоплена фурна на 220 градуса.
- След 40 минути печене от черен дроб ще бъде готов.
Рецепта за ябълка от черния дроб
Балансиран и хармоничен по вкус и правилна в структурата, той произвежда наденица от черен дроб. Можете да замените свинското месо от пилешки черен дроб или да използвате само страничен продукт от говеждо месо, ако другият не е бил на разположение. Вместо заквасена сметана можете да използвате сметана със същия процент мазнини.
съставки:
- говеждо и пилешки черен дроб - 1 кг;
- свинска мас - 800 г;
- яйца - 12 броя;
- лук - 250 г;
- чесън - 3 карамфил;
- заквасена сметана 20% - 0,5 кг;
- масло - 200 г;
- сол, черен пипер, захар, индийско орехче и лаврово мляко.
подготовка
- Обърнете три пъти или допълнително смилайте предварително приготвени карантии от миксера.
- Яйца, подправки, заквасена сметана, меко масло се добавят, разбъркват се, запълват се с получената основа на черупката, пробити около периметъра.
- Сварете обработвания детайл 30 минути при 80 градуса.
- Готови яйца от черен дроб на колбаси се охлаждат и пъртят по желание.
Женска наденица в шунка - рецепта
Ако не искате да се объркате с червата и други черупки, тогава идеалната възможност за домашно приготвяне е черен дроб. салам в шунка , Като месокомпонент можете да използвате диета пиле, пуйка или по-питателно и висококалорично свинско месо, като комбинирате продукта с всеки черен дроб.
съставки:
- пиле, свинско или говеждо месо - 700 г;
- черен дроб - 700 g;
- свинска мас - 800 г;
- яйца - 4 броя;
- мляко на прах и желатин - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер, подправки.
подготовка
- Завъртете компонентите през месомелачка и евентуално смажете с миксер.
- Добавете останалите съставки.
- В шунка поставете вложка за печене, вързани на дъното и излейте течността пълнеж.
- Затегнете формата на пружините и гответе колбаса за 1,5 часа с тихо усещане във водата.
- Домашен колбас от мишката трябва да се охлади за поне 6 часа.
Черен колбас от главата
Най-питателна и питателна е колбаси от черен дроб и главата, които трябва да бъдат варени с добавяне на крушка, всички видове корени и подправки в продължение на поне два часа. Съпътстващите компоненти могат да бъдат всички странични продукти, които, както и главата, изискват предварително варене.
съставки:
- свинска глава - 0,5 бр.;
- черен дроб и бекон - 1 кг;
- лук - 2 бр.;
- моркови и целина - 1 бр.;
- чесън - 4 карамфил;
- сол, черен пипер, подправки.
подготовка
- Свинската глава и гърдите се варят с добавяне на подправки и корени 2-2.5 часа.
- Запалете черния дроб за 5 минути или страничните продукти (когато се използват), докато се приготвят.
- Счупете месото отделено от костите с черен дроб и пържен лук с чесън, използвайки месомелачка.
- Оставете масата, напълнете я с черупки, увийте и завийте за 30 минути.
Пилешки черен дроб
Лакомуй и апетита ще напуснат черен салам от пилешки воденички , черен дроб и сърца. За пълнота добавете малко пилешко филе или пулп от краката или бедрата. Вместо мангото може да се добави брашно или нишесте, което ще играе ролята на сгъстител и балансира структурата на компонента на продукта.
съставки:
- пилешки вътресъчета - 750 г;
- пилешко месо - 300 г;
- лук - 3 бр.;
- яйца - 4 броя;
- грис - 5 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 2 зъба;
- сол, черен пипер, подправки, масло.
подготовка
- Сварете пилешките карантия отделно, докато се приготвят.
- Раздробявайте компонентите и месото с лук и чесън, пържени в масло в месомелачка или в блендер.
- Добавете останалите компоненти, разбъркайте, запълнете с масата на черупката, свържете и пробийте.
- Черният колбас се вари в продължение на 30 минути при 85 градуса, след което се пържи.
Черен колбас с елда у дома
Приятно в текстурата и вкуса е черен дроб на черен дроб с елда, който е предварително приготвен до пълна готовност в солена вода с добавяне на масло. От черния дроб можете да вземате само черния дроб или да добавите други странични продукти: варени за мекото сърце, белите дробове, бъбреците.
съставки:
- черен дроб - 1 кг;
- свинска мас - 200 г;
- елда - 200 г;
- лук - 2 бр.;
- масло - 100 ml;
- чесън - 2 зъба;
- сол, черен пипер, подправки.
подготовка
- Черният дроб се извива в месомелачка с лук.
- Добавете варена елда, чесън, сол, черен пипер, подправки.
- Напълнете получената маса на червата или други черупки, вратовръзка, пробиване, поставете във форма, изсипете в малко вода, покрийте контейнера с фолио, изпратете го в пещта, нагрята до 180 градуса за 30-40 минути.
Черен колбас в кутия
лебервурст колбаси у дома без кураж може да се приготви точно в буркана. Освен това, ако е необходимо, след дългосрочно термично третиране продуктът може да бъде запечатан за по-дълго съхранение на хладно място. Съставът на продукта може да варира чрез добавяне на други странични продукти или месо.
съставки:
- месо - 250 г;
- черен дроб - 150 g;
- брашно - 50 г;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 0,5 бр.;
- ледена вода - 150 ml;
- сол, черен пипер, подправки.
подготовка
- Смажете с месомелачка, а след това с миксер, месо с лук и моркови.
- Добавете сол, черен пипер, подправки, разбъркайте добре, преместете в бурканче.
- Покрийте контейнера с капак, поставете го в контейнер с вода, поставете кърпа на дъното и го подсушете под капака за 3-4 часа.
- След охлаждане, нарязвайте наденицата навътре с нож до дъното и разклатете половинките последователно.
Как да съхраняваме черен салам?
Срокът на годност на черен салам ще зависи от температурните условия и използваната опаковка.
- След готвене продуктът може да бъде замразен и съхраняван при температура под минус 18 градуса за 3-4 месеца.
- За дългосрочно съхранение при постоянна температура в хладилника, наденицата се излива върху маслото и се съхранява до шест месеца.
- Без да се осигуряват допълнителни условия, продуктът, съхраняван в хладилника при температура от 2 до 6 градуса, трябва да се консумира в рамките на 2 дни.