Супа от бадеми с нахут
Рецепта принадлежи към семейството на бобови растения, така че се нарича и агне или нахут. Традиционно се използва в индийска и арабска кухня, но през последните десетилетия се появи в европейските супермаркети.
Той вкусва като гайка и има мазна структура. Различни сортове от това растение се консумират: леките нахут са зрели сушени бобчета, зелените са неузрели сушени боб, черни нахут имат подчертан орехов вкус, червената и кафява нахут съдържат повишено количество желязо.
Преди готвене нахут накиснат за 8-12 часа при стайна температура вода за подуване. След това варете във вода или в бульон, докато сте готови. Ако възнамерявате да направите пюре от нахут, към водата за накисване се добавя малко сода.
Нахут се използва при готвене много широко. Започвайки с супи и завършвайки с пълнеж за пайове. Как да готвя супа от нахут и shurpa четете нашите рецепти.
Супа от бадеми с нахут
съставки:
- агнешка пулпа - 600 г;
- нахут - 1 чаша;
- моркови - 2 бр.;
- лук - 1 бр.;
- корен от магданоз - 1 бр.;
- картофи - 500 г;
- избистрено масло - 1 супена лъжица;
- брашно - 1 супена лъжица;
- чесън - 3 карамфил;
- сол, пипер на вкус;
- вода - 3 л.
подготовка
Поставете месото във вода и го загрейте, без да забравяте да отделите пяната. Добавете на бульона нарязан лук, морков, корен от магданоз и нахут. Гответе, докато месото бъде готово. Сол бульон и хвърлят картофи на кубчета. След 10 минути извадете агнето, разделете го на части.
В тиган изпържете брашното в разтопеното масло с добавка на бульон. Тази смес е пълна с супа. В завършената супа добавете нарязан чесън, нарязани зеленчуци и парчета месо.
Мътонът се шмупва с нахут
съставки:
- агнешко ребро - 700 г;
- картофи - 400 г;
- нахут - 200 г;
- Български пипер - 350 г;
- домати - 300 g;
- моркови - 250 г;
- лук - 250 г;
- чесън - 3 карамфил;
- доматена паста - 3 супени лъжици;
- ябълков оцет - 1 ч.л .;
- растително масло;
- сол, червен пипер;
- зеленчуци, подправки, дафинови листа.
подготовка
Агнешкото се нарязва на порции. Лук нарязани на пръстени, домати - нарязани на кубчета, сладки пиперки - тънки сламки. Разтрийте морковите на груб ренде. Нарежете отделно лука и се накисва в оцет.
Месото се запържва до златисто кафяво и се премества в отделно ястие. В една и съща мазнина, запържете пресен лук до прозрачност, добавете морковите и къкри за около 5 минути. След това добавете сладки пиперки и домати, добавете доматена паста. В 3-4 
минути слагаме агнешко ребро в сместа, разбъркваме добре и изсипваме вряла вода, така че месото да е напълно покрито. Промивайте за 30 минути.
Добавете предварително картофи и варени нахутчета, ако е необходимо, добавете вряла вода. Когато shurpa се вари, сол, добавете червен пипер и гответе, докато картофите омекнат. В края на готвенето, хвърлят подправки и дафинови листа. След като изключите огъня, добавете зеления чесън. Оставете shurpa да се варят за 20-25 минути, без да свалите капака.
В дълбоките талашки налейте шурпа с две ребра, поръсете с билки и добавете малко нарязан лук.