Kystyby - рецепти от традиционното татарско ястие
Kystyby - рецептата, доказана не от десетилетия, но от векове. Преди стотици години татари и башири правеха обикновени плоски торти, наподобяващи отворени торти. В центъра на диска от теста, наподобяващ дебелината му Арменски лаваш, Пълнежът е направен от зърнени храни. С течение на времето месото и картофите се присъединиха към асортимента от пълнители.
Крустно тесто
Тъй като ястието се състои само от няколко елемента, всеки от тях трябва да бъде безупречно съвършен. По-добре е да направите плоски хлябове със собствените си ръце, а тестото - меко и гъвкаво - медете добре и оставете за пробиване, така че нишките от глутена да могат да "се отпуснат" и да осигурят лека основа.
съставки:
- брашно - 280 г;
- на щипка сол и захар;
- вода - 145 мл.
подготовка
- Тестото е просто: просто смесете сухите съставки заедно, налейте в топла вода и работете с "ръката" с ръцете си за около 8-10 минути.
- Оформената топка се завива с филма и се оставя за половин час.
- Части от тестото се търкалят в дискове и се изпичат в олио.
Kystyby - рецепта в Татар
От древни времена татарите са направили кутиби с картофи: клубените просто са били омесени, подправени и готови. Съвременните домакини са решили леко да усложняват пълнежа на рецептата в полза на консистенцията на ястието, защото картофите са увити с масло и мляко като картофено пюре.
съставки:
- торти - 5 бр.;
- картофи - 540 грама;
- мляко - 110 ml;
- масло - 45 гр
подготовка
- Обелете нарязаните и нарязани клубени, докато ги омекне, ги загреете с топло мляко и половината масло.
- Поставете пюрето в един сантиметър слой върху плоските торти, сгънете ги наполовина и смажете с останалото масло.
- Татарската национална ястия kystyby е почти готова, остава да бъде кафява от двете страни.
Кистиби с картофи
Като част от модернизираната рецепта татарските домакини не използват вода в тестото, а кефир, тъй като отдавна е известно колко добавянето на млечни продукти има положителен ефект върху течността на тестото. Поради това е по-добре да се месят тестото за китиби с картофи сами. Пълненето в наши дни е допустимо и за разнообразяване на парчетата картофено сирене.
съставки:
- брашно - 320 г;
- кефир - 115 мл;
- яйце - 1 брой;
- картофи - 390 грама;
- една шепа зелен лук;
- бряза - 65 гр.
подготовка
- Рецепта kyysty винаги е по-добре да започнете с теста, тъй като той трябва да легне. Добре медете първите три компонента заедно.
- Сварете картофите и ги разбъркайте с щипка сол, лук и нарязано сирене.
- Сплетете плоски торти, оставете ги да се хванат на сух тиган, след това да покрият картофените пюрета, да се сгънат и да оставят кафяво.
- Kystyby с картофи - рецептата е бърза и безпроблемна, а ястието може да се сервира веднага.
Татарски торти kystyby
Kystyby е променлива рецепта, така че можете да използвате почти всичко за съдържанието, ако не се стремите да следвате оригиналната версия към последното писмо. Месоядците определено предпочитат тази опция с пълнеж от сочно свинско и говеждо месо.
съставки:
- сурови плоски торти - 6 бр;
- мляно месо - 570 g;
- една шепа зеленчуци от коринтьора;
- лук - 35 гр
подготовка
- Преди да готвите kystyby, като изберете един от методите, описани по-горе, пригответе плоски торти.
- Комбинирайте мляно месо с лук, билки и щипка сол.
- Разстилайте шестата част от сместа върху една от сладките, навийте я на половина и запържете на слаб огън докато златистите.
KYVYBYY от лаваш
Ако домашната база не е важна за вас, заменете я с пита хляб, такава стъпка значително ще ускори процеса. За ястието е необходимо да изберете тънки, но трайни листове, със сигурност свежи, за да не се напукате по време на формоване. Пълнежът може да бъде всякаква, не прекалено водна смес от съставки: натрошени зеленчуци, зърнени храни, сирена, месо.
съставки:
- Арменска лаваш - 2 листа;
- натрошени картофи - 420 г;
- чесън - 1 зъб;
- Копър - 1 ч.л.
- Масло - 25 гр.
подготовка
- Преди да готвите kystyby, варете клубените заедно с чесън и билки. Не забравяйте подправките.
- Разделете картофените пюрета между два листа, сгънете ги, омаслете и зачервете в сух тиган.
Кистиби на кефир
Преди споменахме, че рецептата kystyby най-вкусни от дома, кефир тортили. Допълнен в работата и нежен след печене, това тесто поддържа формата си и се напълва добре и затова е лесно да се опакова ястие от него и да го вземе на пътувания. Пълненето тук ще бъде картофена смес с щипка подправки - не съвсем автентична опция.
съставки:
- кефир - 210 ml;
- брашно - 345 g;
- сода - 5 g;
- картофено пюре - 320 г;
- щипка индийско орехче и мащерка.
подготовка
- Смесете първите три съставки заедно и поставете тестото настрани. След половин час извадете тортите, оставете ги да се хванат на горещ тиган.
- Поставете картофите върху половината от всяка торта.
- Продължете пърженето, докато не постигнете желания цвят.
Рецепта kyystyby с пшеница
Най-автентичен е kystyby с просо овесена каша, тази версия на ястие е по-удобно да се подготвят и транспортират до номадски народи. Ако тази опция е доста суха, бъдете сигурни, че при варенето на зърното в изобилието на мляко с масло, тя ще придобие приятна, кремообразна консистенция. На зърно може да се постави и накиснало сирене.
съставки:
- торти - 8 бр.;
- пшеница - 230 г;
- масло - 140 г;
- мляко - 940 мл.
подготовка
- Поръсете готвената палачинка в мляко със 100 грама масло до мека.
- Разпределете пълненето на плоски торти, сгънете ги наполовина и изпържете до желания нюанс.
- Смажете с останалата мазнина преди да сервирате.