храна Кухни по света

Кистиби - рецепта

Kystyby - популярно татарско и баширско ястие, е сгъната кръгла торта с пълнеж. Пълнеж за Kystybyya, най-често, правят от картофено пюре или различни зърнени култури (например, от просо), от тиква с различни добавки. Понякога правете сладки пълнежи. По принцип пълненето може да бъде всяко, нищо не ви предпазва от фантазиране и създаване в тази посока.

Ще ви кажем как да готвите кетсби в Татар.

Тестото за плоски торти е най-добре направено от пълнозърнести тапети или пшенично брашно от шрот, можете да добавите овесено брашно или ръж, но не повече от 1/4 от общото количество.

Kystyby Татар с просо - рецепта

съставки:

  • брашно - 300 г;
  • вода или млечна среда - 100 ml;
  • натурално масло - 50 г и малко повече за пържене;
  • пилешко яйце - 1 бр.;
  • сол - 1 щипка.

За пълнене:

  • просо круши - 1,5 чаши;
  • вода - около 2 чаши или малко повече;
  • пресни билки;
  • Масло - 50 гр.

подготовка

Готвенето стриктно в определена последователност е по-удобно, тъй като в последната фаза на готвене тортата трябва да се наведе бързо.

Просото в Казанка е изпълнено с вряла вода, след това водата се източва, отново изсипваме точното количество чиста вода (или мляко) и слагаме на огъня да готвим просо овесена каша ,

Успокояваме в купа тесто от пресято брашно, яйце, мляко или вода и разтопено (но не и горещо масло) с добавяне на сол. Омесете тестото добре, но не за дълго, не трябва да бъде твърде стръмен и лепкав. Въртим се в команда и го оставяме да остане, докато не подготвим пълнежа.

Приготвя се докато се приготви мерителна каша със средна дебелина. Облечете каша с масло, добавете нарязани зеленчуци. Можете да сезон на овесена каша със смлян черен пипер и счукан чесън. Леко prisalivaem.

Сега тортата. Извадете тестото в резервоара и изрежете тортите с нож до размера на дъното на тигана, на който да ги печете. Минаваме като печат върху повърхността на плоска торта със специален инструмент, наречен чайка, ако не е там, ние прилагаме модела с вилица - ще бъде по-удобно да се сгъне тортата.

Опечете тортата от двете страни, докато златисто кафяво. Бързо извадете тортата върху ястие, не по-малко бързо се разпространява върху плосък пласт половин слой от пълнене със средна дебелина и много бързо огънете свободната част на тортата и натиснете. Има смисъл да добавим 150 настъргано твърдо сирене към пълнежа, след това ще се залепи леко. Или можете да поръсите със слой на сирене пълнеж преди curling ръба. Сервираме китиби с катиком, кумис или чай.

Kystyby с картофи в Татар - рецепта

съставки:

  • Катик или кефир - 500 ml;
  • пилешко яйце - 2 бр.;
  • пшенично брашно с трици - 1 супена лъжица;
  • разтопена гъска мазнина - 5 супени лъжици. лъжици + малко повече за пържене;
  • сол - 1 щипка;

За пълнене:

  • картофи - 5-8 бр .;
  • натурално масло или сметана - 30 g;
  • мляко - 50 ml (по избор);
  • смлян черен пипер;
  • сол;
  • зелени;
  • чесън - 2 карамфил.
    • Кистиби с рецепта за просо

подготовка

Кук картофи по никакъв начин, докато варени, сезон, добавете масло, мляко, нарязани зеленчуци, натрошен чесън и черен пипер. Сол на вкус.

Омесете тестото на катиката на брашното, яйцата с разтопена гъска (не трябва да се нагорещява). Омесете тестото, правете торти (прочетете първата рецепта, вижте по-горе), запържете ги от двете страни. Всяка приготвена плоска торта се разстила бързо върху чинията и на половината от плоската торта се разстила равномерен слой пълнеж, огъваме свободния ръб и притискаме ръбовете една към друга.