Кифта в арменски - рецепта
Кюфта е невероятно ястие от арменската кухня, без което не е възможно да си представите арменски празник, особено празничен. Вероятно нито едно ястие не може да се похвали с толкова много вариации, които се различават до голяма степен както във вкуса, така и в декорацията и, разбира се, в начина на приготвяне. Странно, изглежда, напълно различни ястия съчетават същото име kufta, допълнено всеки път с различен префикс, например, дойде kyufta или kufta bozbash в арменски. Една неизменна, винаги присъща на всичко това ястие е месото, по-често говеждо или агнешко, но понякога има рецепти с пиле или пуйка.
Днес ще разгледаме как да направим кивута в арменски и да ви разкажем как да направите пилешко ястие.
Как да готвя камели киву в арменски?
съставки:
За обвивката:
- мляно месо - 700 г;
- Bulgur - 180 г;
- яйце - 1 бр.;
- растително масло - 35 ml;
- нарязана червен пипер - 10 г;
- смлян черен пипер - 10 г;
- сол - 5 г
За пълнене:
- мляно месо - 550 г;
- орехи - 180 g;
- лук - 320 г;
- растително масло - 50 ml;
- черен пипер - на вкус;
- пресни зелени ;
- лимон.
подготовка
Булгур кипете в продължение на седем минути с вряща вода, след което изсипваме водата и смиламе зърната в смесител заедно с растително масло. След това комбинирайте получената маса с мляно месо, добавете яйцето, смлян червен пипер, черен пипер и сол и разбъркайте до вискозна маса, а след това я извадете в хладилника в продължение на тридесет минути.
През това време, запържете в сух тиган и накълцайте гайките. След това прекарваме лука в тиган с растително масло, нарязан на кубчета лук, след това слагаме пълнежа, изпържим всичко, докато се направи, подправете със сол и черен пипер, добавете пресни зелени, разбъркайте и оставете да се охладят напълно.
От охладената смес сме оформени ръце с чаши, напоени с вода с лимонов сок, пълни ги с печено месо, запечатаме продуктите, давайки им закръглена форма, подобна на лимон. Слагаме куфтата за около тридесет минути в хладилника и после първо се вари три до пет минути последователно на най-ниския огън в осолена вода, а след това се запържваме в рафинирано масло, докато придобие златна кора.
Сервиране на арменско национално ястие изпратете qyufta с парчета лимон или вар, пресни зеленчуци и зеленчуци.
Куфта в арменски - пилешка рецепта
съставки:
- пилешки бедра и крака филе - 1 кг;
- нишесте - 10 g;
- яйца - 1 бр.;
- лук - 150 г;
- студена вода - 245 ml;
- Коняк - 25 ml;
- смлян черен пипер - щипка;
- сол - 40 г или на вкус;
- масло за подаване.
подготовка
За готвене пиле kufta е по-добре да се вземе филе от краката и бедрата. В този случай ястието ще бъде по-сочно и по-вкусно. Ние прескочим приготвеното пилешко месо два пъти през месомелачка и след това го преместваме в резервоара на смесителя, изсипваме с вода, хвърляме солта и удряме пълнежа с дюзата "нож" в продължение на пет до седем минути. След това добавете яйцето, нишестето и пипера и разбъркайте още няколко минути. Накрая лежеше 
предварително нарязан и нарязан лук, налейте в ракия и отново ударете малко в миксер.
В голяма тенджера с минимален обем от шест литра изсипваме вода и я слагаме на огъня. Загрейте го до температура от 39 градуса, събираме потопена в студена вода с малка купа или купа с малко месно месо и го спускаме в топла вода. Гответе арменската куфта за около един час. През това време тя трябва да се удвои по обем и да се плува на повърхността на водата. След това го изваждаме със скимер на чиния, нарязваме го на филийки и сервираме с масло.