Kyufta: рецепта
Известното арменско ястие Куфта е популярно не само в Армения, но и в много други страни. Куфта е традиционно ястие, широко разпространено в разширената територия от Индия и Иран до Албания и Македония, както и в страните от Средния Изток. В Турция има 291 рецепти за готвене куфта. По време на османското владичество рецептата за киву "мигрира" от турската кухня към националната кухня на много славянски народи, както и към народите в Южна Европа. По този начин в момента има много регионални и национални различия в подготовката на куфта (както в звука на името). Това ястие е месобол, който се приготвя основно от мляно или мляно агнешко месо. Ястието е много популярно в Турция, Армения и Азербайджан. В Армения, киву е обикновено изработено от говеждо месо, сервира се с топъл пипер и масло. Ранните рецепти предложиха готвене агнешко куфта, кюфтетата бяха покрити със смес от яйчен жълтък и шафран.
Кюфта с сос от манго салса
Състав (за 4 порции):
- 700 грама мляно агнешко месо;
- 4 филийки бял хляб (нарязани на кора);
- 1 лук;
- 3 супени лъжици нарязан магданоз;
- 1 яйце;
- Шафран и други сухи подправки - на вкус.
Получаване:
Потопете дървени шишчета в студена вода за един час. Намокрете хляба, леко стиснете и разбъркайте в купа с вилица. Добавете мляно месо, лук, яйце, магданоз и сушени подправки. Сол малко и разбъркайте добре. Завъртаме топките с мокри ръце и ги слагаме на дъската. Загрейте грила или тиган. Ако решетката - смажете мрежата, ако танкерът се залее в нея. Слагаме шишчета на 3-4 топки и се запържваме, като периодично се обръщаме.
Съставки за сос от салса манго:
- 1 узрял голям манго плод;
- 1 червен лук, обелени;
- 2-4 скилидки чесън;
- 2 супени лъжици нарязан кориандър;
- фино настъргана лютня и 1 лимонов сок;
- 1 червен пипер.
Получаване:
За да подготвите сос от манго салса, изсичаме манго пулпа в малки кубчета (или я разтрийте на рендето). Смесете с нарязан лук, кориандър, червен пипер, сок и вар. Леко сол. Можете да постигнете хомогенност в миксер. Ние ще служим на киву с салса, лимонови резени, също и хляб, можете да имате зеленчукова салата, варен ориз.
Арменски куфт
Как да готвя отиде kyufta, това е, kyufta арменски? Ето една рецепта, използваща говеждо месо.
съставки:
- 2 кг говеждо или телешко месо;
- 500 грама булгур (специални зърнени култури от смляна пшеница);
- 2-3 крушки;
- 150 грама нарязани орехи;
- 1-2 яйца;
- червен и черен пипер;
- сухи подправки;
- масло;
- сол;
- лимони.
Получаване:
Пропуснете месото чрез месомелачка. Свийте нарязания и нарязан лук в дълбоко тиган в растително масло до златисто кафяво. Добавете 1 кг мляно месо към лука, разбъркайте и леко запържете с лука, докато цветът се промени. интензивно 
микс, бучки не трябва да бъде. Добавете сушени ядки, 2 супени лъжици червен пипер, зехтин и други подправки на вкус. Изключете огъня и поставете в пълнежа 200 грама натурално масло. Покрийте капака - оставяйте маслото да се стопи. Нека пресушаваме крупата, изплакваме я, напълваме я с вряща вода и я оставяме да се надуе в продължение на 2 часа. Смесва се мляното месо с крупа, разбърква се добре и минава през месомелачка. Ако масата не е достатъчно пластмаса, можете да добавите малко вода. Ние оформяме котлети (или топки) с мокри ръце. Запържете до златисто кафяво равномерно от всички страни. Преди сервиране поръсете с лимонов сок. Сервира се със зелени, пикантни сосове, зеленчукови салати и червено вино.